红烧肉怎么做好吃 精选推荐做法3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 大料 2块 冰糖 6块 香叶 3片 桂皮 2块 生抽 适量 水 适量 大葱 1条 油菜 适量 花雕酒 适量 猪五花肉 500kg 红烧酱油 30ml
做法步骤

  1. 这是准备的辅料，冰糖只用了一半，其他的东西都用了。

  2. 冷水下锅抄一下肉，去去血水。

  3. 烧热炒勺，倒油，待油温微微冒烟时候下大料，香叶姜，桂皮炒香，把抄好的肉拎干后下锅炒至肉又些微黄色，倒入料酒，花雕酒，红烧酱油，生抽，水，盖盖大火烧40分钟，加冰糖，收汤后出锅。事前抄好的油菜铺在碗下面，把做好的肉摆在上面，秀色可餐。

  4. 油菜放下面，色香味俱全。

做法2：简版红烧肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 酱油 适量 五花肉 一块 香菇 几朵 蒜片 一颗 姜丝 适量 葱头 适量 排骨酱 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成适中的方块，放在一个盆里，加入姜丝，葱头，蒜片，再倒入俩汤匙左右的油，香菇泡发

  2. 倒入排骨酱，（我是从超市随便拿的4块一罐，里面一般都有加番茄酱，味道是酸甜的）看肉的量加入，要裹满肉，

  3. 加一点胡椒粉。多加点，炒出来是吃不到辣的，再倒一点酱油，然后看家里有鱼露/老抽的，可适量加一点调咸度，没有就再加点酱油吧

  4. 搅拌均匀，腌制30分钟左右，这时把香菇切小瓣，沥干水热锅下点油炒一下，炒到有点焦

  5. 再热锅，下点油，尽管热到油冒泡，（高温不会粘锅）倒入腌制好的肉，快速炒几下，然后慢炒到肉熟，那时会有点粘锅，

  6. 加入炒好的香菇，炒几下，然后倒入一碗开水，想要咸点好下饭的可加点盐，拌几下转小火炖到剩一半汁，再大火稍微收下汁，可以装盘了

  7. 趁热，加一碗香喷喷的米饭，太幸福！（图有加豆腐）

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 10g 冰糖 10g 盐 1g 八角 2个 油 20g 生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 500g 葱姜 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块洗净，挤压水分

  2. 冰糖炒糖色

  3. 下入五花肉炒至肉变色，分离

  4. 下葱姜，八角，生抽，老抽翻炒

  5. 加水，没过肉

  6. 水开捞去浮沫

  7. 小火30分钟

  8. 挑去葱姜八角，加盐调味

  9. 不断翻炒，大火收汁

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