手撕鸡怎么炒才好吃 特荐做法3篇

做法1：瓦族手撕鸡肉烂饭

菜谱食材
姜末 适量 草果 1个 茴香 100g 八角 1个 香菜 50g 乌鸡 半只 大米 400g 小葱 50g 大蒜末 适量 小米辣适量 适量 野芫荽 50g
做法步骤

  1. 乌鸡放入冷水煮……

  2. 水中加姜片，草果，八角，撇去浮沫，放盐调味

  3. 大米提前泡好

  4. 将大米放入煮沸的水中，为防止粘锅，要一直的搅拌

  5. 将材料切碎

  6. 将煮了半小时的鸡肉捞出放凉，撕成条（这张图是我从网上下载来的，要撕的比这粗或后一点的都可以）

  7. 将撕好的鸡肉放入锅中搅拌

  8. 将切好的姜，蒜，小米辣捣烂

  9. 其余的材料全部切碎

  10. 把所有的材料放入锅中搅拌

  11. 拌匀后捞出，盐调味，大功告成

做法2：手撕鸡胸肉

菜谱食材
蒜 三瓣 料酒 适量 蚝油 一勺 花椒粉 适量 盐 少许 香醋 两勺 八角 两粒 生抽 三勺 白糖 适量 辣椒面 适量 辣椒油 一勺 生姜 适量 大葱 一段 鸡胸肉 一枚 玉米油 适量
做法步骤

  1. 锅里放水，加入洗干净的鸡胸肉，倒入料酒，再加八角，几片生姜。大火煮沸，撇去浮沫，改小火，煮10-15分钟。如果把握不好，就用筷子插一下。如果能很容易插透，就是熟了。

  2. 在煮鸡胸肉的期间，把葱姜蒜切碎，加入碗中，再放入辣椒面和花椒粉，备用。用量没有太严格的要求，我比较喜欢吃辣，辣椒面就放的比较多些。根据自己口味稍作调整即可！

  3. 把煮熟的鸡胸肉用清水冲洗一下。顺着鸡胸肉的纹理，撕成一条一条的。这个过程很美好，很有成就感。大概需要10分钟左右。

  4. 热锅冷油，把油加热，倒入准备好的配料中，搅拌均匀。再加入一勺蚝油，两勺香醋，三勺生抽，适合食盐，少许白糖提鲜，一勺辣椒油，搅拌均匀，淋在撕好的鸡胸肉上，搅拌均匀。太香了！我要去吃饭了，咱们下次再见哦！ 强烈推荐，材料简单，做法简单，味道绝对！

做法3：手撕鸡

菜谱食材
糖 一勺 香菜 一小把 熟芝麻 适量 鸡粉 一勺 芝麻油 适量 整鸡 一只 盐焗鸡粉 一包（20g）
做法步骤

  1. 整鸡一只，清洗干净。

  2. 烧一锅水，水沸后放入整只鸡，水要没过鸡身，然后开最小火，盖上盖子，浸25-30分钟。

  3. 时间到了，用筷子戳进鸡身，如果没有血水流出，就表示已经熟了。

  4. 事先准备一盆冰水，一定要冰水，我没冰块就用冰袋放进去，然后把鸡放进去，冰镇至鸡身温度降至常温。

  5. 可以拆鸡了。

  6. 撕成这种程度即可，顺便把不喜欢的部分拿走。

  7. 加入一包盐焗鸡粉，我这里是小包的20g。

  8. 加入适量芝麻油，我加了大概小半碗。

  9. 一勺鸡粉。

  10. 一勺糖。 调味的东西已经加完了，我觉得味道刚刚好。 这时候也可以先尝一下味道，如果不够咸就再加点盐焗鸡粉或者盐调到你喜欢的咸度。

  11. 最后加入熟芝麻。点睛之笔！！

  12. 搅拌均匀，放入冰箱冰镇。 不够时间就冷冻层半个小时。 时间充足就冷藏层1小时以上。

  13. 撒上香菜，搅拌装盘。 不喜欢香菜就忽略这一步~

  14. 装盘！！

  15. 简单又好吃！！

  16. 噔噔噔噔~

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