家常客家酿豆腐做法 优选做法5篇

做法1：客家酿豆腐

菜谱食材
鸡蛋 1个 盐 少许 生抽 适量 瘦肉 适量 生粉 10克 盐水豆腐 适量 香芹菜 适量 干香菇泡发 适量
做法步骤

  1. 准备好原料

  2. 原料切碎

  3. 加上生粉，生粉可以稍微多一些

  4. 加上适量的盐（由于蒸完后还要煎煮，盐只需要少许切可）

  5. 淋上生抽

  6. 打上一个鸡蛋

  7. 快速的搅拌2分钟，等食材全部混合

  8. 一块豆腐大慨可以切成三小条左右

  9. 一边手拿过豆腐，用筷子轻轻的在豆腐中间按压一下

  10. 然后把食材夹在豆腐中间

  11. 酿豆腐一次性可以做多一些，上蒸锅大火蒸15分钟后，放凉后可以放冰箱冷藏存放2-3天左右

  12. 蒸好的豆腐用油慢慢的煎，再用生抽，老抽，盐调味，淋上少许生粉水勾芡，即可出盘了

  13. 装盘上桌

做法2：客家酿豆腐

菜谱食材
蚝油 适量 花椒粉 适量 淀粉 适量 生抽 适量 生姜 一块 香菇 两个 香葱 少许 黑胡椒粉 适量 北豆腐 一块
做法步骤

  1. 将北豆腐洗净后切成小块，利用小勺将豆腐掏空挖出一个凹槽。

  2. 将香菇洗净切碎。

  3. 锅中放入少许品利中级初榨橄榄油，煸香香菇碎，加入少许蚝油、生抽、花椒粉和黑胡椒粉和水淀粉。

  4. 在豆腐表面裹上一层淀粉，将煸炒好的馅料填到豆腐中。

  5. 在Swiss Diamond瑞仕钻锅中放少许油，先煎有馅料的那一面，然后再轻轻翻动，将底面和四周煎制金黄。

  6. 锅中放少许底油，放入姜片、蚝油、生抽、胡椒粉，然后放入煎好的豆腐收汁撒香葱碎即可享用~

做法3：客家酿豆腐

菜谱食材
盐 3g 葱末 1小勺 生抽 15g 猪肉馅 100g 豆腐 8块 白胡椒 适量
做法步骤

  1. 把猪肉剁碎，把葱头也切碎

  2. 再加入味极鲜，加点盐，加点胡椒粉一起搅拌均匀备用

  3. 豆腐买回来用冷水泡一下，这样等会就没那么容易碎掉，把一块豆腐切成两块

  4. 用筷子在豆腐中间夹开

  5. 把肉轻轻的塞进去，注意手的力度，不然豆腐很容易散

  6. 像这样塞满就可以了

  7. 冷锅放油，油先不用热，把所有豆腐酿好放进去，在撒点盐，这样更入味，都弄好了就可以开始煎了

  8. 煎的过程中不要去动它，就这样煎的微黄就可以了

  9. 煎好后，在锅里先不要动，等凉了在用铲子把豆腐放在焖锅里，如果没放凉去铲的话，豆腐会粘锅散掉，装好了，加点水，加点盐，焖七八分钟，记住煮开了之后就转小火，慢慢焖，这样才会入味，也不会把豆腐煮的很老

  10. 好了，撒点胡椒粉，就可以了

  11. 把生菜洗干净，备用，加点香菜，等会吃的时候这个绝对是必不可少的美味

  12. 像这样，把豆腐放在生菜里，加点辣椒，加点香菜，包住一起吃，绝对会让你有意想不到的味道，这种吃法还是我爷爷教我们的哦

做法4：客家酿豆腐

菜谱食材
姜 40克 胡椒粉 5克 蚝油 15克 盐 3克 生抽 10克 莲藕 100克 半肥猪肉 300克
做法步骤

  1. 将猪腿肉剁碎成肉糜，莲藕切末，姜切蓉、与盐、生抽、蚝油、胡椒粉、一点油一同加入肉末中，搅拌均匀。

  2. 豆腐切块，皮朝下，用钢勺挖去一块，把猪肉馅塞入槽中，然后撒一些生粉在凹槽上。

  3. 平底锅油6成热，豆腐入锅，肉朝下，翻面一次，两面金黄。

  4. 加一碗水、酱油、胡椒粉、料酒调味。

  5. 豆腐入锅焖五分钟，夹出来，将锅中的水勾芡，淋在豆腐上即可。

做法5：客家酿豆腐

菜谱食材
豆腐 3大块
做法步骤

  1. 准备材料豆腐最好用盐水煮一下，这样豆腐不容易碎而且好吃。

  2. 猪肉绞碎、鱼肉绞碎、香葱切粒、然后加入调味料用筷子搅拌均匀。

  3. 豆腐切成小长条再对角切开。

  4. 然后在豆腐中间挖个小洞，这样肉馅就不会掉出来。

  5. 肉馅塞入豆腐里用筷子压一下（这里解释一下用鱼胶不单味道好，还有就是粘性也好）最后喜欢香口的就红烧，喜欢鲜味的就用砂锅高汤烩。

菜谱做法推荐