红烧肉的家常做法正宗 特荐做法4篇

做法1：红烧肉炖土豆

做法步骤

  1. 选上等五花肉切成1厘米宽，厚的肉块(也可切片，方便熟的快)锅放入凉水待烧开把切好的肉放入水中烫3分钟左右(大火)捞出备用，土豆切成肉大小的形状。待用。

  2. 锅烧热放油(热锅凉油)放糖(把糖炒化)，八角，葱，姜，蒜，辣椒炒香放肉，把肉炒到变色倒入老抽，放少许盐(因为放糖和老抽了，所以盐只需一点点)倒入土豆，水(要没过肉，或是锅里菜的2倍)大火烧开，转中火。

  3. 大约15至20分钟肉烂为止(要看肉熟的程度)大火收汁放入味精，鸡精调味，出锅。

做法2：家常红烧肉

菜谱食材
八角 一个 植物油 适量 生姜 一块 五花肉 1000克 大葱 一根 酱卤汁 280克
做法步骤

  1. 把五花肉用冷水过水，漂出浮沫，留着肉汤。用香叶，八角，花椒，冰糖，炸锅，放入捞出控水的五花肉

  2. 翻炒直到上色，不要太干。

  3. 倒入开始煮肉的肉汤，小火

  4. 出锅，陪着米饭

做法3：鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
料酒 两勺 冰糖 六七颗 盐 适量 八角 两个 生抽 一勺 生姜 3g 五花肉 500g 鹌鹑蛋 300g
做法步骤

  1. 做红烧肉的话肉的选材蛮关键的 我一般去超市看见好的五花肉我就停不下来了 准备一块好的五花肉

  2. 鹌鹑蛋买新鲜一点的吧 我好几次买回来放在冰箱就忘记了 结果坏了

  3. 冷水鸡蛋入锅，大火煮开转小火煮个七八分钟

  4. 然后倒掉热水，凉水里激一下， 这样剥皮容易些

  5. 看吧，完美，这也是好的卖相的基本保证啊

  6. 锅里上水。放入切好块的五花肉块 倒一勺料酒，煮开然后沥干水分温水冲净浮沫

  7. 冷油入锅，马上放入冰糖 小火慢慢熬制融化成黄褐色，

  8. 倒入沥干水的五花肉块，小心油溅到手上哦 快速翻炒至肉块都染上色

  9. 一勺料酒

  10. 一勺生抽

  11. 翻炒会儿之后就是生姜片，两个八角

  12. 倒入适量热水 漫过肉一些些就可以 不用太多，大火煮开之后转中小火

  13. 汤剩三分之一多一点的时候吧加入剥好皮的鹌鹑蛋继续煮

  14. 汤汁剩一丢丢的时候转大火收汁儿 记得尝下味道再加盐，因为前面生抽有咸度哈 【要注意的是啊在收汁儿的时候要不停的翻炒，不然很容易糊锅 】

  15. 嗯哼可以出锅啦

  16. 不忽悠你们哈，拍照之前啊啊我已经好几块肉肉下肚了

  17. 这样做出来的肉肉和鸡蛋都具好吃 特别是蛋蛋，一口一个

  18. 天气渐冷了，顺道炖了一锅羊肉，加了点萝卜 你们那边做羊肉都喜欢怎么弄啊 反正我们那边都喜欢辣辣的炖起来吃

  19. 买了个小锅仔炖起来 天气冷的时候太适合了

  20. 做有用的事，说勇敢的话，想美好的事，睡安稳的觉，把时间用在进步上，而不是抱怨上。 ​​​ ​​​​

做法4：记忆中的红烧肉煨小鲍鱼

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 香叶 三片 桂皮 一小块 鸡精 少许 啤酒 500毫升 生抽 2勺 姜片 4片 老抽 1勺 五花肉 500g 小鲍鱼 适量
做法步骤

  1. 五花肉切大块，小鲍鱼清洗干净切花刀。

  2. 五花肉冷水下锅，撒胡椒粒焯水。（非常时期，这次使用的是冰箱里冷冻的肉，所以我选择焯水，平时菜场里新鲜的肉，一般我会把肉放锅中直接炒出油脂）

  3. 五花肉焯水，姜切片备用。

  4. 调味：老抽、生抽、料酒、冰糖、香料。这次我直用啤酒来代替清水。

  5. 热锅热油。

  6. 小火，放入五花肉，慢慢炒出油脂，使肉的颜色变的微黄。

  7. 这个时候放入姜片、香料煸炒。

  8. 倒入老抽、生抽、料酒、冰糖、小鲍鱼，大火煸炒。

  9. 由于所有调味料都加进去了，所以这个时候盖上锅盖大火焖2分钟，使入味。

  10. 加入啤酒，大火煮开，小火焖煮。

  11. 直至肉质酥烂，撒少许鸡精调味，大火收汁。

  12. 出锅～

  13. 装盘。

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