记忆中的红烧肉煨小鲍鱼

记忆中的红烧肉煨小鲍鱼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
2勺
花椒
适量
冰糖
适量
盐
适量
香叶
三片
桂皮
一小块
鸡精
少许
啤酒
500毫升
生抽
2勺
姜片
4片
老抽
1勺
五花肉
500g
小鲍鱼
适量

记忆中的红烧肉煨小鲍鱼做法步骤

1
五花肉切大块，小鲍鱼清洗干净切花刀。
2
五花肉冷水下锅，撒胡椒粒焯水。（非常时期，这次使用的是冰箱里冷冻的肉，所以我选择焯水，平时菜场里新鲜的肉，一般我会把肉放锅中直接炒出油脂）
3
五花肉焯水，姜切片备用。
4
调味：老抽、生抽、料酒、冰糖、香料。这次我直用啤酒来代替清水。
5
热锅热油。
6
小火，放入五花肉，慢慢炒出油脂，使肉的颜色变的微黄。
7
这个时候放入姜片、香料煸炒。
8
倒入老抽、生抽、料酒、冰糖、小鲍鱼，大火煸炒。
9
由于所有调味料都加进去了，所以这个时候盖上锅盖大火焖2分钟，使入味。
10
加入啤酒，大火煮开，小火焖煮。
11
直至肉质酥烂，撒少许鸡精调味，大火收汁。
12
出锅～
13
装盘。

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