双皮奶怎么做好吃 特荐做法5篇

做法1：双皮奶

菜谱食材
蛋白 1个 细砂糖 10g 纯牛奶 200ml
做法步骤

  1. 这是所用到的材料，简单吧

  2. 把全脂牛奶倒入奶锅中加热，热到边缘处稍微有气泡，千万不要沸腾，牛奶本来就不能煮沸这个道理大家都知道的哈

  3. 然后，倒入碗中晾（我还是煮过了点），凉了之后会再表面起一层皮，可以用尖刀在边缘处桶破一个洞，把牛奶沿着这个口倒入另一个碗中，不要全部倒完，留下一沉来撑住奶皮。

  4. 鸡蛋只用蛋清，加入白糖，搅拌均匀，最好细一点，然后加入牛奶中搅拌

  5. 把搅拌好的奶液经过筛网慢慢流入有奶皮的碗中，这样就可以又把奶皮撑起来

  6. 碗口附上保鲜膜，放入锅中在蒸十几分钟就好了，关上火，静置一会就可以取出来了

  7. 这时候上面可以放点葡萄干或者蜜红豆，然后分装冷藏，还是冰的好吃，通常买到的都是放蜜红豆

做法2：双皮奶

菜谱食材
蛋清 2只 白砂糖 2勺 蒙牛牛奶 400ml
做法步骤

  1. 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

  2. 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)

  3. 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。

  4. 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦

做法3：味道不输双皮奶的鲜奶炖蛋

菜谱食材
牛奶 200g 砂糖 30g 淡奶油 35g 蛋黄 3个
做法步骤

  1. 蛋清蛋黄分离，蛋黄用打蛋器打散

  2. 蛋黄中加入牛奶，淡奶油，糖 搅拌均匀

  3. 混合好的液体过筛两遍

  4. 将液体分在两个小碗中，盖上保鲜膜，戳几个洞

  5. 上锅大火蒸15分钟左右

做法4：十分钟就做好的双皮奶

菜谱食材
红豆 两勺 糖 少量 鸡蛋 1个 牛奶 125毫升
做法步骤

  1. 一个鸡蛋白+125ML牛奶，就是250ML的牛奶半盒，加糖，搅拌均匀，。

  2. 过筛，倒入碗里蒸6分钟。

  3. 加几勺红豆，便是红豆双皮奶。

做法5：零失误双皮奶

菜谱食材
蛋清 60克（一个半） 白砂糖 30克 牛奶 500毫升
做法步骤

  1. 牛奶倒入锅中煮，边煮边搅拌，防止过快形成奶皮，看着泡泡比较多时候关火，倒入碗中晾凉。

  2. 第一层奶皮出现了，从碗边将奶皮挑个洞，轻轻将奶倒回锅中，小技巧，稍微留点奶在碗底哦。

  3. 将蛋清打散，加入细砂糖，不用打发哦，只要重复混合就行了。然后倒入奶锅，继续搅拌均匀，过滤备用。（忘记拍照了，sorry）

  4. 将过滤后的奶重新倒入碗中，记住从碗边开始倒，这样才能让奶皮浮上来。

  5. 开始蒸第二层奶皮。用保鲜膜密封好，冷水上蒸锅，水开后蒸12分钟。取出后轻轻晃动是整块的摆动就对啦！

  6. 晾凉后放入冰箱冷藏一晚，哇偶，等着享受美味吧

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