茶叶蛋的做法和步骤 做法集粹5篇

做法1：小乖的茶叶蛋

菜谱食材
花椒 适量 鸡蛋 16个 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 鸡精 适量 生抽 适量 白糖 适量 十三香 适量 茶叶 适量
做法步骤

  1. 把鸡蛋清洗干净，放锅里。水没过鸡蛋。大火煮开即可。

  2. 煮开后中火两分钟，关火焖三分钟。然后凉水冲一下，手可以摸的温度，拿出。

  3. 手拿温度趁热敲碎鸡蛋，趁热。整理完毕后，放入锅里。

  4. 八角，花椒，桂皮，茶叶根据自己的量称出。

  5. 清水没过敲碎的鸡蛋，把调料放入。

  6. 倒入半碗生抽，半碗糖（喜欢甜的可以多放糖），放五六勺盐，我最后又放了十三香一些。

  7. 大火开始煮开，中火五分钟，翻滚一下鸡蛋，让下面的上来呼吸新鲜空气，放入点鸡精。小火再来个十来分钟，中间再让鸡蛋翻滚一下，这样入味。

  8. 最后关火。扑鼻而来的香味，瞬间好饿哦～

做法2：自制茶叶蛋

菜谱食材
鸡蛋 16个 盐 10g 八角 6g 老抽 20g 五香粉 5g 鸡粉 5g 鲜酱油 15g 茶叶 50g 干树椒 5g
做法步骤

  1. 准备所有食材 茶叶可以用任何的品牌 这个不影响口味 这里我没有放姜和蒜 因为个人觉得放了那些 味道不对

  2. 锅中放水 把鸡蛋放进去 煮上10分钟左右 煮熟

  3. 煮熟后的鸡蛋 捞出 放到凉水盆里 一会剥鸡蛋皮的时候不会烫手

  4. 所有的鸡蛋全部剥好 备用

  5. 仔细看 我是用小刀把鸡蛋表面划出了这些道道 这样可以更好的入味

  6. 另起锅 待水烧开以后 放入所有的调料

  7. 放入老抽 调颜色 如果你不喜欢颜色太浓呢 可以少放点老抽

  8. 再把鸡蛋放进去煮就可以了 先大火 后中火煮上30分钟 切记：水一定要多放点 莫过鸡蛋 因为煮的时候水会蒸发

  9. 给大家看下图 这个煮了10分钟的样子

  10. 30分钟过去了 就可以关火了 盖上盖子 让煮好的茶叶蛋在汤里浸泡2个小时左右 这样使它更好的入味

  11. 茶叶蛋就做好了 小时候的味道 如果你也喜欢吃的话 不妨自己试着做一下吧

做法3：茶叶蛋

菜谱食材
酱油 2小勺(吃饭的小勺就行) 鸡蛋 6个 盐 1大勺 八角 2个 白糖 2小勺 红茶 10克 桂皮香叶 少许
做法步骤

  1. 先将鸡蛋洗干净

  2. 鸡蛋放锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为较适宜。中火煮开，开后焖2分钟

  3. 将鸡蛋拿出，用汤匙将蛋壳轻轻敲碎，至壳身大致都有破损为止（轻敲鸡蛋的目的在于这样烹煮时容易入味）

  4. 锅中加水，放入鸡蛋（水要没过鸡蛋）以及所有辅料和红茶，大火煮开后小火再煮10分钟左右

  5. 关火，不用管它（泡制的时间越长，味道越浓厚）

做法4：超简单爽口茶叶蛋

菜谱食材
大料 两个 鸡蛋 若干 桂皮 少许
做法步骤

  1. 冲洗干净鸡蛋外壳，凉水中火煮熟

  2. 将煮熟的鸡蛋蛋壳打碎，但不剥下，主要是为了进味

  3. 在开水中加入茶叶，大料，桂皮，盐，至闻到茶香即可停火

做法5：五香茶叶蛋

菜谱食材
姜 10片 花椒 7克 冰糖 40克 鸡蛋 三四十个 盐 30克 丁香 10颗 香叶 7.8片 桂皮 3克 八角 3颗 生抽 40克 老抽 35克 小茴香 4克 红茶 5克（小包装的正好一包） 小香葱 4棵
做法步骤

  1. 鸡蛋洗干净凉水下锅，水开计时3分50秒关火。过凉水～

  2. 准备好清单中的标注的食材。【大家注意变通哈，因为我每次做的时候都是凭感觉放的，这次是因为给大家出菜谱，才用厨房秤称的。并不是一成不变的！】

  3. 把过凉的鸡蛋每个敲敲碎放锅里，加入所有的食材，加上刚没过鸡蛋的凉水，开大火煮，水开转小火煮15分钟。关火。 （前几次煮的都是红皮鸡蛋，这次煮的白皮的，这个没要求）

  4. 在小盆盆里泡上一夜，明早的茶叶蛋可以入口啦～

  5. 看，泡好后剥开蛋壳的亚子～

  6. 看，切开的样子～ 有人说蛋黄周围颜色暗代表煮过头了，我算了时间，第一遍煮不够时间成不了型，第二遍不煮十几分钟材料也出不来味道～ 何况，看着是炒鸡美味的呀～对不对啊

  7. 爱了爱了(⑉°з°)-♡

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