蛋挞的家常做法做法荟萃6篇

做法1：蛋挞

菜谱食材

淡奶油 120ml 纯牛奶 120ml 糖粉 30g 蛋挞皮 16个果料少许

做法步骤

淡奶油、牛奶、糖一起小火加热，稍冷却后加入两个蛋黄。
蛋挞皮摆好！
放水果，自己任意搭配。
210度火烤30分钟，最后10分钟根据色泽调小火候。出炉落！第一次烤，还不错咯！

做法2：蔓越梅萄式蛋挞

菜谱食材

白糖 50g 牛奶 500ml 鸡蛋黄 5个奶粉 30g 蛋挞皮 20个蔓越梅干适量

做法步骤

材料明细哦……
白糖加入蛋黄中搅拌均匀至白糖溶化
倒入牛奶搅拌均匀
倒入奶瓶搅拌均匀……（有人这里奶粉会换成炼乳也是可以的哦，份量跟奶粉相同）
蛋液过筛过滤备用
倒入蛋挞皮中，八分满
烤箱上下200度预热，放入蛋挞烤25分钟。
蛋液表皮稍凝固，放入些许蔓越梅
上色根据自己喜好决定哦！成品拉……

做法3：卡布奇诺蛋挞

菜谱食材

蛋黄两个炼乳适量蛋挞皮八个卡布奇诺咖啡粉一袋

做法步骤

准备好八个蛋挞皮
卡布奇诺咖啡热水溶解
将两个鸡蛋黄100ML咖啡及适量炼乳搅和均匀倒入蛋挞皮
上下火180度，20分钟出炉！

做法4：椰丝蛋挞

菜谱食材

糖 45g 淡奶油 120ml 蛋黄 3个全脂牛奶 120ml 柠檬汁适量椰丝少许香草精 1滴吉士粉 10g 蛋挞皮 18个

做法步骤

奶油牛奶糖小火加热至糖融化在沸腾之前关火
鸡蛋打撒分次加入放凉的1内
将柠檬汁香草精加入搅拌均匀这步可有可无我就是怕太甜加入柠檬汁家里没有炼乳所以加入一滴香草精千万别多加
筛入吉士粉搅拌然后挞水过筛两次
装入事先解冻的挞皮我加入了椰蓉搅拌均匀再倒入挞皮8分满
事先预热烤箱 190度。然后放入下层烤20分钟再放到上层烤2～3分钟嫩嫩的蛋挞出锅

做法5：可可奶酪小蛋挞

菜谱食材

糖 25g 牛奶 100ml 黄油 50g 可可粉 2g 低筋粉 60g 小奶酪 2颗

做法步骤

简单，明了的原材料大集合，糖粉和可可粉混装啦
开始挞皮的制作：将低粉、奶酪块、隔水融化后的黄油用收抓拌，至奶酪等完全融合，无颗粒感
然后继续揉至油皮光滑（比想像的好揉哦！几分钟就ok，而且因为黄油的原故不粘手）
把揉好的面团均匀得分成8等分（因为我有8个小挞模）
拿小面团放置挞模中，拿拇指轻轻按薄按至服帖（因为第一次做，手感很差，图中算是比较漂亮的那个了，嘿嘿）
同样完成8只挞皮的制作
开始制作挞水咯！先将牛奶、糖、可可粉搅拌均匀，至无颗粒
再放入全蛋液搅拌均匀，然后为让挞水更细腻，需要过筛两次，不要偷懒
好啦！把挞水拿小勺倒入做好的挞模中，最多九分哦，太满会溢出的
预热200度烤箱，上下烤，15分钟的样子就差不多了（可以拿牙签插一下看凝固了没有）
快好时，会看到蛋挞慢慢地鼓起，香飘四溢，好喜欢看它们的烤制过程，有一种新生命的期待…
卖相确实不怎么的，但是好酥好酥，喷香香的哦！
一定要记得趁热吃！体会它最好吃的那一刻！不爱吃甜食的老公竖起了大拇指…

做法6：自制正宗葡式蛋挞

菜谱食材

糖 100g 盐 1g 桂皮 1根面粉 25g 牛奶 300ml 水 65g 黄油 115g 中筋面粉 150g 香草精 1勺柠檬皮 1-2片

做法步骤

1、准备好食材：中筋面粉150g、水80g、黄油115g、盐1g；水65g、面粉25g、牛奶300ml、糖100g、香草精1勺、桂皮1根、柠檬皮1-2片；
2、水和盐倒进面粉里搅拌均匀；
3、面粉揉成面团，放盆子里盖上保鲜膜醒20分钟；
4、糖和水倒进锅里，把糖煮化；柠檬和桂皮放进水里在一起煮一下；
5、倒出糖水，放一边冷却；
6、面团醒好后,拿出擀成长方形；
7、黄油抹在面粉上，抹三分之一位置即可；
8、面皮折起来，翻过来再擀成长方形；
9、再抹三分之一的黄油，面皮卷起来成圆柱状；包上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时；
10、蛋黄和蛋白分开；
11、到三分之一的牛奶到面粉里，用小火加热牛奶；
12、牛奶加热后，将面糊倒入牛奶锅搅拌三分钟；
13、再往奶锅加糖浆和香草精；
14、待奶锅中面粉牛奶融液冷却后加入蛋黄液，搅拌均匀；
15、蛋挞皮的面团冷却后，分成若干剂子；
16、将面团压入蛋挞模具；
17、倒入蛋挞液；
18、烤箱预热250度，烤20分钟即可；

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