炖羊蝎子做法详细步骤 做法集粹3篇

做法1：炖羊蝎子

菜谱食材
姜 1大块 蒜 半瓣 花椒 15克 干辣椒 3个 葱 1根 酒 3汤匙 香叶 2片 草果 1个 桂皮 1段 八角 1个 生抽 3汤匙 老抽 2汤匙 孜然 15克 小茴香 10克 羊蝎子 2斤 良姜 15克 片糖 1小块
做法步骤

  1. 姜洗干净切大片，葱切段，蒜去皮。香料装进茶包里。

  2. 羊蝎子和冷水一起入锅，大火煮开，很多浮沫出现。倒掉脏水，洗干净羊蝎子备用。

  3. 全部材料，香料，调料放入锅里，加盖过羊蝎子的水。大火煮开，中小火炖1个小时至羊蝎子肉软。

  4. 白萝卜去皮，切块，羊蝎子炖好之后放入萝卜煮透。一起泡在汤汁里一两个小时更加入味。

做法2：家常炖羊蝎子

菜谱食材
姜 200g 花椒 25g 大料 15g 冰糖 1小块 大蒜 100g 丁香 5个 香叶 10g 红辣椒 15个 大葱 200g 甜面酱 200g 山楂 10个 羊蝎子 适量 肉蔻 1个
做法步骤

  1. 葱段，姜片，大料，花椒，红辣椒，热锅凉油爆香。

  2. 加入甜面酱，冰糖，把酱炒熟，放入焯过了的羊蝎子，加入白酒，老抽，蚝油，生抽，翻炒均匀。

  3. 倒在大锅，再加一遍葱姜蒜辣子，把所有的香辛料放在纱布或者调料盒里，大火炖开，中火再炖30-40分钟，最后加入适量得盐。

做法3：清炖羊蝎子

菜谱食材
姜 几片 料酒 适量 盐 适量 八角 几粒 大葱 几段 羊蝎子 一截 黄豆酱 1大勺 白芷 2片
做法步骤

  1. 新鲜的羊蝎子，冷水下锅，放葱姜，焯一下去浮末，这样喝汤的时候干净

  2. 水开后，捞出来凉水清洗一下

  3. 准备材料，葱，姜，白芷，八角，也可以再加一个红辣椒

  4. 起锅烧油放一个八角，炒菜的勺子，大概半勺黄豆酱下锅，放羊蝎子，再放准备好的材料，炒一下

  5. 加适量的水，放点料酒，等水开了尝咸淡，再放适量的盐

  6. 转入高压锅

  7. 高压锅开始冒气15分钟就可以啦

  8. 很嫩，再喝上一碗热热的羊汤，简直太舒服啦

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