红烧排骨家常做法步骤 做法集锦6篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
排骨 1000g 大蒜 4-5个 八角 2个 红辣椒 5g 生姜 5片 大葱 1根 干豆角 若干
做法步骤

  1. 排骨放入水中焯一下，去血沫，水开后肉变色即可捞出备用。

  2. 备料：香叶两个，花椒若干，八角2个，生姜片，大蒜，大葱，小茴香可选择性的放入，这次我需要炖豆角，所以就没有放了。

  3. 锅中倒入清油，凉油状态下放适量白砂糖。

  4. 白砂糖加热起沫变色后，倒入焯水后的排骨，翻炒上糖色。

  5. 加入生姜片翻炒。

  6. 加入香叶，花椒，八角继续翻炒。

  7. 加入干辣椒，最好是在汤汁中煸一下。

  8. 加水没过排骨，大火烧开改小火慢炖一小时。

  9. 放入洗好的干豆角，继续炖15分钟，放盐调味，大火收汁即可。

  10. 成品出锅，享受美味吧。

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 排骨 1000g 冰糖 10g 香叶 一片 桂皮 一块 八角 一个
做法步骤

  1. 排骨洗干净坎成段

  2. 冷水入锅，水开之后煮三分钟，撇掉浮油沥干水份。

  3. 锅放油，放冰糖慢火炒至黄色。

  4. 放姜，八角，香叶，桂皮炒下，再继续放生抽，老抽适量炒上色。

  5. 放和排骨平面或者多一点的温水

  6. 煮开之后加适量的盐煮35分钟。

  7. 加点鸡精，大火收汁。

  8. 上碟撒点葱花

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 花椒 10余粒 排骨 二斤 大料 1粒 糖 适量 葱 适量 香叶 2片 桂皮 一小块 生抽 适量 老抽 少许 山楂 五六片
做法步骤

  1. 排骨用水焯去血水备用。

  2. 葱切片姜切片备用，调料准备好。

  3. 锅放底油炒糖色，把排骨倒入翻炒，在放入所有调料继续翻炒，放入生抽老抽调味调色，炒匀后放入水，炖熟即可。

  4. 收完汁再撒少许葱花就出锅啦！是不是很有食欲呢？

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 3片 料酒 适量 排骨 600g 冰糖 适量 葱 半根 八角 1颗 生抽 适量 老抽 适量 食用油 适量
做法步骤

  1. 排骨下冷水锅去血水，煮开，捞出控水。

  2. 锅中加油，小火，低温时放入冰糖，不停搅拌将冰糖融化。

  3. 将排骨倒入锅中迅速翻炒，上糖色，加入料酒和葱姜、八角、生抽、少量老抽 ，炒制五分钟。

  4. 加入开水没过排骨，放两勺盐，盖上锅盖小火炖50分钟。期间要揭盖搅拌，水少了要再次加入。

  5. 50分钟后大火收汁。

  6. 乘盘，美味可口的红烧排骨做好了。

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 3片 料酒 适量 排骨 1斤 糖 一大勺 葱 一段 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 五香粉 少许
做法步骤

  1. 排骨洗净冷水下锅焯水，捞出冲洗干净备用

  2. 锅中入底油，小火加入糖炒枣红色

  3. 倒入排骨炒糖色

  4. 倒入老抽生抽料酒葱姜翻炒上色

  5. 加入足够多的水，加入少许五香粉少许盐炖40分钟以上，喜欢吃软烂的就多炖会，我家一般炖一个小时左右

  6. 大火收汁

  7. 出锅

做法6：红烧排骨小鲍

菜谱食材
姜 8片 料酒 4-5勺 排骨 250g 大料 1朵 冰糖 35克 香叶 2片 桂皮 1块 生抽 2勺 老抽 1勺 食用油 1勺 葱白 1根 耗油 2勺 鲍鱼 5只
做法步骤

  1. 新鲜排骨冷水浸泡去血水。

  2. 凉水入锅加姜片焯一下后用温水冲洗后备用。

  3. 新鲜鲍鱼去壳和胃后用硬一些的刷子刷干净

  4. 鲍鱼平的一面打花刀，注意不要切断

  5. 鲍鱼用生姜和料酒腌20分钟

  6. 不粘锅倒油，油热后放生姜片爆香

  7. 鲍鱼两面中小火煎黄，大概一面2分钟左右

  8. 取出煎好的鲍鱼备用。

  9. 铁锅烧油，油热后改小火，放一小把冰糖炒糖色。

  10. 冰糖融化呈焦黄色倒入排骨挂糖色，然后倒料酒

  11. 倒耗油和生抽

  12. 加老抽

  13. 锅里加开水500ml，然后加入葱段，桂皮，八角，草果，香叶等香料大火煮开。

  14. 倒入小砂锅小火炖1小时。

  15. 加入鲍鱼继续炖25分钟就可以旋饭了

  16. 出锅咯！

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