宫保鸡丁的做法和步骤 优选做法5篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 适量 胡萝卜 适量 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 香油 适量 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 白糖 适量 黄瓜 适量 生姜 适量 花生米 适量 鸡肉 1块 芥末油 适量 干红尖椒 适量
做法步骤

  1. 鸡肉1块 花生米1小把 淀粉3小勺 青红椒适量、绿椒适量 干红尖椒5个 葱1小段 生姜2小片

  2. 红萝卜少半根切丁 黄瓜少半根切丁 小红椒切圈

  3. 鸡肉用刀背拍松，切丁，放料酒、盐、花椒面搅拌，腌20分钟左右，放1勺淀粉搅匀继续腌10分钟。

  4. 青红椒 、绿椒、葱段切小丁，淀粉放适量水

  5. 把上步的淀粉和青红绿椒、葱花混合在一起，放酱油、醋、香油、白糖、盐、芥末油、胡椒粉调好

  6. 花生米油锅炸好，出锅备用。

  7. 红尖椒油锅炸好，出锅备用。

  8. 胡萝卜丁油锅炸，炸至七八分的时候放黄瓜丁，出锅备用。

  9. 油锅放生姜，炸至金黄，捞去

  10. 放鸡丁，等鸡丁泛白出锅，备用。

  11. 把多余的油倒出，只留一点儿底油，放小红尖椒炸出香味

  12. 放鸡丁

  13. 放胡萝卜丁、黄瓜丁、花生米、红尖椒

  14. 放调合好的第五步的淀粉汁翻炒，大火收汁，出锅

  15. 来碗宫保鸡丁盖饭呗

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 料酒 1汤勺 花椒 适量 醋 1汤勺 淀粉 2小匙 生抽 1汤勺 白糖 1汤勺 辣椒面 1小匙 花生米 2小把 大葱 2棵 干红椒 1个 鸡胸肉 250克 十三香 少许 胡椒面 少许 鲜贝露 几滴 特级酱油 丰汤勺
做法步骤

  1. 先把水烧开，抓2小把花生米放进去，泡上10一20分钟，剥去花生红色的皮。炒锅放少许油，倒入花生米小火慢慢煎炸，直到花生米表面有些金黄，铲出晾凉这样更酥脆。

  2. 鸡胸肉切方丁，放半匙盐用手抓透，再放胡椒粉、十三香、料酒抓匀腌制l10分钟。

  3. 准备料汁，酱油、生抽、淀粉、鸡精、鲜贝露，再放少许盐、白糖搅拌均匀。

  4. 热锅凉油，放少许油，下入鸡丁滑一下，鸡丁变色马上盛出。

  5. 再倒少许油，放入花椒和干辣椒段，小火炸至变成褐色；放姜蒜煸出香味，下葱段翻炒一下，放入刚刚的鸡丁，这一步骤没来得及拍照。

  6. 放1小匙辣椒面，炒出红油，兑入芡汁快速炒匀，放入花生米，关火出锅即可。

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 10粒 干辣椒 4个 酱油 1勺 醋 2勺 糖 2勺 葱 半棵 淀粉 10g 花生米 2把 鸡腿肉 2个
做法步骤

  1. 锅中倒入适量油，油凉的时候将花生倒入，用漏勺不断翻动花生米，均匀受热。待油热，花生变色后捞起，沥干油～

  2. 将鸡腿肉剔骨切成丁（剔骨好费劲啊，但鸡腿肉就是比鸡胸好吃，所以再难也要剔），放入碗中，加入酱油、淀粉、料酒拌匀腌制一会儿

  3. 把醋、酱油、料酒、糖、少量淀粉调成芡汁，葱切段，干辣椒、花椒备用

  4. 火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒，待稍微变色变小火。放入鸡丁，适当翻炒后改大火放入葱段。

  5. 最后放入炸好的花生米和芡汁，关小火，翻炒均匀，出锅~

做法4：广式宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 2勺 蚝油 2勺 鸡蛋 1个 淀粉 5勺 豆瓣酱 2勺 番茄酱 半勺 花生米 30克 鸡腿 3只 炸芋丝 30克
做法步骤

  1. 将鸡腿剔骨，切丁

  2. 加入一个鸡蛋、2勺料酒、少许盐、5大勺淀粉抓匀腌制15分钟

  3. 下油锅慢火炸至金黄，捞出控油

  4. 锅底留少许油，放入2勺豆瓣酱，半勺番茄酱、2勺蚝油煸炒一下(如喜欢吃辣，可加点干辣椒)

  5. 倒入炸好的鸡块，花生米，芋丝翻拌均匀

  6. 出锅装盘

做法5：无辣宫保鸡丁

菜谱食材
蒜 4瓣 料酒 2勺 胡萝卜 1/2根 醋 3勺 糖 2勺 葱 1根 清水 2勺 花椒粉 适量 盐 1勺 鸡精 适量 淀粉 1勺 生抽 2勺 玉米淀粉 1勺 老抽 1/2勺 黄瓜 1/2根 辣椒粉 适量 花生米 小半碗 五香粉 适量 姜丝 适量 干红椒 2个 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 腌好淀粉鸡胸肉丁

  2. 油炸

  3. 要吃嫩的

  4. 切配菜

  5. 炒

  6. 炒

  7. 加一起

  8. 炒

  9. 乱炒+调料

  10. 成品

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