小龙虾怎么炒才好吃 优选做法4篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 啤酒 一罐 生抽 适量 白糖 适量 十三香 适量 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 龙虾刷洗干净去头去腮

  2. 倒入料酒腌制备用

  3. 辣椒，花椒，姜，蒜，葱入锅炒香

  4. 倒入龙虾翻炒

  5. 倒入啤酒盖盖子煮开，然后放入十三香，生抽翻炒均匀后加入适量糖跟盐，再接着煮到熟。

  6. 出锅。

做法2：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
醋 适量 啤酒 2瓶 白砂糖 适量 香菜 1小撮 生抽 适量 食用油 适量 食盐 适量 耗油 适量 蒜蓉 750g 姜丝 适量 活小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 小龙虾一只只用刷子刷干净，把内脏筋拔出来

  2. 把水烧开后，倒入小龙虾，等待水再次沸腾

  3. 水沸腾后2分钟捞出小龙虾

  4. 准备好蒜蓉

  5. 锅中下油，油量多一点，油热关火

  6. 下蒜蓉爆香

  7. 开中火，倒入适量的耗油，搅拌均匀

  8. 倒小龙虾

  9. 把蒜蓉与小龙虾搅拌均匀

  10. 下调味料：姜丝、白砂糖、醋、生抽，翻炒一下

  11. 倒入两罐啤酒，差不多没过小龙虾就可以

  12. 盖锅盖，大火煮十分钟左右，开盖翻炒一下，再次盖锅盖收汁，不要把汤汁收干，汤汁量为十分之四为最佳

  13. 汁收得差不多，下食用盐调味

  14. 装盘…撒一点点葱花和香菜装饰一下

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 葱 1根 大蒜 50克 盐 15克 香叶 5克 桂皮 5克 八角 3-4个 鸡精 3克 豆瓣酱 6克 啤酒 1瓶 白糖 2克 植物油 200ml 姜片 10克 干辣椒段 60克 十三香 3克 小龙虾 2斤 火锅底料 30克 青红小米辣 60克
做法步骤

  1. 先把小龙虾清理干净，用刷子反复刷，如果怕夹，就先握住龙虾的爪子。再反复刷洗身子

  2. 沿着龙虾的脑袋斜下方剪下

  3. 这样就是很好的保留虾脑部分

  4. 再拽着虾腿用力拽出虾腮

  5. 拽出虾腮

  6. 掰住龙虾尾巴最中间那块外下用力拽出虾线

  7. 准备：蒜末、姜、葱段、青红小米辣、干辣椒、香叶、桂皮、花椒、十三香、鸡精、白糖，啤酒

  8. 起锅热宽油，油锅六成热，下锅炸三分钟

  9. 不要时间太长，捞出

  10. 锅留底油加入葱姜蒜

  11. 然后放上干调料继续爆炒

  12. 然后能吃辣再放上少许青红小米辣

  13. 放上火锅底料和豆瓣酱炒出红油

  14. 倒入小龙虾继续翻炒

  15. 放上鸡精，白糖，十三香

  16. 加一瓶啤酒和少许水

  17. 盖盖煮十分钟

  18. 淋上酱汁

  19. 撒点香菜

  20. 再配上灵魂伴侣冰镇啤酒

  21. 真是太美味了，记得点赞收藏哦！

做法4：家常十三香小龙虾

菜谱食材
姜 1块 花椒 少许 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 3个 醋 1勺 葱 1团 盐 一茶匙 香叶 5片 桂皮 一小段 八角 2个 油 600g左右 生抽 适量 白糖 一勺 蒜瓣 5瓣 老抽 适量 洋葱 半个 十三香 10克 小龙虾 2斤 龙虾调料 50克
做法步骤

  1. 准备材料。

  2. 小龙虾，去虾线，浸泡半小时。

  3. 食用油入锅，6层热，下龙虾。

  4. 炸至红色，捞出控油。

  5. 锅底留少许油，把洋葱，葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，爆香。

  6. 加入郫县豆瓣酱、十三香和龙虾调料等，炒上色，出味；入小龙虾，再翻炒；加入适量水，刚刚漫过龙虾就可以，大火煮7～8分钟，加入醋和白糖就可以。

  7. 出锅。

  8. 成品。

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