锅包肉怎么做 做法5篇

做法1：锅包肉

菜谱食材
姜 5克 蒜 10克 料酒 1茶匙 葱 5克 盐 5克 鸡精 一茶匙 淀粉 100克左右 白糖 3汤匙 猪里脊肉 或精牛肉300克 陈醋 3汤匙
做法步骤

  1. 肉片切0.5厘米左右 的片。加盐鸡精料酒腌制 。葱姜蒜切末备用。淀粉加入少许清水和色拉油调成炸糊。

  2. 锅入足量的油。等油温升高后，把肉片 粘上淀粉。下入锅中。待稍微变色后取出。再次升高油温。放入肉片 炸制酥脆后取出备用。

  3. 锅内留少许热油。下入葱姜爆锅后加入陈醋，白糖，盐，鸡精大火熬开。放入炸好的肉片。翻匀后放入蒜末马上出锅。就 哦了

做法2：美味锅包肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 盐 2g左右(根据自己肉的多少增减) 白醋 4勺 白糖 5勺 番茄酱 适量 水 半碗 柠檬片 2片取汁(没有可以不放) 里脊 350g 面糊 适量 糖醋汁用料 适量
做法步骤

  1. 准备食材，里脊肉，我只用了其中一半就做了一大盘锅包肉。

  2. 先来将里脊切成一元硬币厚的大片。

  3. 将切好片的里脊肉放上料酒，胡椒粉，一点盐抓匀腌制入味。

  4. 下面用盐，糖，醋，柠檬汁调好糖醋汁，假如没有柠檬也可以用点浓缩橙汁，吃着会有一种淡淡的一种果香味。实在什么没有可以省略。可根据自己口味来调酸甜口。

  5. 将淀粉用水抓匀，在倒入小半勺油抓匀醒几分钟让它们充分融合。

  6. 这是调好的淀粉糊，不能太稀哟！假如你无法判断面糊干稀程度，可以拿一片肉试一下，假如面糊能均匀包裹住肉片，不脱浆为刚刚好。

  7. 这是我拿一片肉试的，觉得这个样子刚刚好。

  8. 将腌好的肉片全部倒入淀粉糊中抓匀，油烧至六成热时即可用手一片片拿裹好淀粉糊的里脊炸至微黄出锅，而后需要油锅烧至7.5成热时在复炸肉片金黄色出锅。

  9. 这是炸好的肉片。外皮一定要酥脆为好。

  10. 炒勺放一点点底油，下入葱丝姜丝煸炒，在下入番茄酱，烹入糖醋汁，快速下入炸好的里脊肉翻几个即可出锅。是不是很诱人呢，在此声明图片绝对没有用美图P过，本来颜色哦。

  11. 有的朋友搞不懂生粉和淀粉，所以付上此图我这道菜用的生粉。没有我这种用玉米淀粉也是可以的。 生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉 淀粉的种类很多：红薯粉，白薯粉，栗子粉，玉米粉绿豆粉等等，还有蚕豆粉呢，因为每个地区种的种类不一样。

做法3：锅包肉

菜谱食材
猪外脊肉 300g
做法步骤

  1. 1

  2. 2

做法4：东北锅包肉

菜谱食材
香菜 一点点 白糖 90g 猪里脊肉 250g 土豆淀粉 220g 胡萝卜葱姜 切丝
做法步骤

  1. 准备食材切好备用。

  2. 将粉面子添水放置15分钟，浮水倒干净后再往碗里加一勺水（否则粉面子太干了，这样新手能更好掌握）。

  3. 点一滴豆油，将肉抓匀。

  4. 第一遍炸肉油温掌握在7-8成热（大概能看到微微的烟往上冒）就可下锅了，炸至1分钟捞出。

  5. 第二遍将炸好的肉全部下锅，炸至1分钟捞出。

  6. 糖醋调汁后放入锅内，将汁变成粘稠状。

  7. 放入葱、姜、萝卜丝，最后关火把炸好的肉放进锅内快速颠勺出锅。

  8. 有香菜可以撒点好看，我没备，希望能帮到你们。

做法5：锅包肉

菜谱食材
猪里脊肉 250g
做法步骤

  1. 1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

  2. 2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

  3. 3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成

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