红烧排骨小鲍

红烧排骨小鲍菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
8片
料酒
4-5勺
排骨
250g
大料
1朵
冰糖
35克
香叶
2片
桂皮
1块
生抽
2勺
老抽
1勺
食用油
1勺
葱白
1根
耗油
2勺
鲍鱼
5只

红烧排骨小鲍做法步骤

1
新鲜排骨冷水浸泡去血水。
2
凉水入锅加姜片焯一下后用温水冲洗后备用。
3
新鲜鲍鱼去壳和胃后用硬一些的刷子刷干净
4
鲍鱼平的一面打花刀，注意不要切断
5
鲍鱼用生姜和料酒腌20分钟
6
不粘锅倒油，油热后放生姜片爆香
7
鲍鱼两面中小火煎黄，大概一面2分钟左右
8
取出煎好的鲍鱼备用。
9
铁锅烧油，油热后改小火，放一小把冰糖炒糖色。
10
冰糖融化呈焦黄色倒入排骨挂糖色，然后倒料酒
11
倒耗油和生抽
12
加老抽
13
锅里加开水500ml，然后加入葱段，桂皮，八角，草果，香叶等香料大火煮开。
14
倒入小砂锅小火炖1小时。
15
加入鲍鱼继续炖25分钟就可以旋饭了
16
出锅咯！

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