焦糖布丁的制作方法和配料 做法集合3篇

做法1：焦糖布丁

菜谱食材
牛奶 400ml 砂糖 95g 蛋黄 3个 开水 10ml 全蛋 2个 香草精 少许
做法步骤

  1. 准备工作：先把烤箱140°~150°预热；常温鸡蛋；

  2. 焦糖做法：小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。

  3. 不可搅拌。（根据自己喜好，喜欢略苦的就熬煮至起小泡；怕苦的，把糖熬成褐色浆状即可）这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层就可以了）

  4. 熬煮的糖浆，将糖浆倒入模具

  5. 把全蛋和蛋黄打入大碗，放入65g砂糖将蛋打散

  6. 把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过于高了。

  7. 把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫（过滤后烤出来的布丁会很光滑）

  8. 过滤好的布丁蛋液倒入模具中，不嫌麻烦的话，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫（我没吸 ，结果烤出来旁边的一圈就有小眼）

  9. 在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后，表面上覆盖上锡纸（覆盖锡纸一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以帮助加温，缩短烘烤时间）140°~150°烤箱大约20~30分钟。

  10. 放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时，用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈，让布丁和模具脱离开，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。

做法2：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 适量 白糖 适量 牛奶 适量
做法步骤

  1. 用白糖放锅里加热做成焦糖，放容器里备用

  2. 把牛奶，蛋黄，QQ糖一起放容器里，隔水加热，不停搅拌，至QQ糖融化

  3. 把融化好的奶液倒入之前的容器，放冰箱冷藏三个小时

做法3：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 1克 玉米淀粉 20克 牛奶 250克 细砂糖 20克
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 牛奶内加入糖、盐、玉米淀粉，搅拌均匀。

  3. 打入2个鸡蛋。

  4. 搅拌均匀。

  5. 过筛到新思特炖盅内。

  6. 放入空气炸锅糊烤箱，盖上盖子，200度烤25分钟，烤箱上下火185度烤20分钟。

  7. 烤好了，嫩滑嫩滑的。

  8. 表面撒上白砂糖，不用再盖盖，入空气炸锅再烤10分钟，表面烤到点点焦斑就好了。

  9. 又香又甜，好吃。

  10. 口感嫩滑，做法简单。

  11. 表面淡淡的焦斑，很是诱人。

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