双皮奶配菜做法 快手做法3篇

做法1：可爱双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 适量 葡萄干 适量 鲜水果均可 适量
做法步骤

  1. 准备好2个鸡蛋，400毫升牛奶。

  2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，蛋清尽量打撒。

  3. 将牛奶加热后倒入容器冷却，放置与通风口待形成奶皮后用小刀或筷子，在奶皮上划一个小口，口不易过大或过小。

  4. 之后将牛奶倒入容器，将牛奶和蛋清混合打撒，可依据自己喜好加入白砂糖。

  5. 在容器上盖上保鲜膜，放入锅中中小火蒸15-20分钟，盖子盖上不要打开，15-20分钟之后，闷5-10分钟，后可以出锅。

做法2：姜汁双皮奶

菜谱食材
蛋清 2个 白砂糖 20g 牛奶 250ml 姜汁 15ml 葡萄干 若干
做法步骤

  1. Step 1:准备材料。

  2. Step 2: 蒸奶。把奶倒入小碗，水开后放锅蒸8分钟（把火调为中火偏弱）。一袋250ml鲜奶刚好够装三个小碗，嘻嘻(^_^)

  3. Step 3: 滤蛋清。用一个简易蛋清过滤器就搞掂啦。蛋黄用来做菜，不要浪费哟。

  4. Step 4:打蛋清。 把姜汁、白砂糖和蛋清一起打散，直至白砂糖融化。

  5. Step 5: 晾奶。第一次的奶蒸好后放凉，第一层奶皮就形成啦。

  6. Step 6: 倒奶出碗。小心划破第一层奶皮一角，把奶倒在打散的姜汁蛋清液里。记住要留住第一层奶皮和一些牛奶在碗底哟。

  7. Step 7: 第二次蒸奶。把第一次蒸过的奶和姜汁蛋清液混合后，再沿着碗边轻轻倒回碗里。再放入锅里蒸8分钟。最后放点葡萄干点缀，既好看，又增加风味。

  8. Step 8:又香又滑的姜汁双皮奶做好啦O(∩_∩)O味道一级棒呢！

做法3：凝香双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 1个 白砂糖 适量 牛奶 250ml
做法步骤

  1. 牛奶倒入大碗中，放到微波炉里高火两分钟，拿出以后放凉（也可以采用煮的方法，煮到牛奶微沸的时候就关火，千万别煮开了）。

  2. 鸡蛋打开，只要蛋清，蛋黄留作别用。

  3. 等到牛奶放到稍凉的时候会看到牛奶有一层奶皮浮起，用筷子轻轻的帮忙挑住奶皮，将碗里的牛奶倒在另外一个碗里，奶皮留在碗底（要留少许的牛奶在里边，否则一会奶皮就会糊在碗底，浮不起来了）。

  4. 蛋清用筷子搅匀，（不要打到起沫，搅匀就可以），边搅边放入白砂糖，搅匀以后放入倒出来的牛奶，继续搅均匀

  5. 搅好的蛋清和牛奶的混合液慢慢的倒入留有奶皮的大碗里，用保鲜膜包住碗口。

  6. 蒸锅里放水，放入用保鲜膜包好的碗，水开后蒸上五到六分钟就可以了（我用的是稍小的碗，如果大碗的话要适当的延长些时间）

  7. 关火后不要急于揭开锅盖，稍稍的焖上五分钟左右再揭开

  8. 最后可以放些东西点缀一下。

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