红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

排骨
1000g
大蒜
4-5个
八角
2个
红辣椒
5g
生姜
5片
大葱
1根
干豆角
若干

红烧排骨做法步骤

1
排骨放入水中焯一下，去血沫，水开后肉变色即可捞出备用。
2
备料：香叶两个，花椒若干，八角2个，生姜片，大蒜，大葱，小茴香可选择性的放入，这次我需要炖豆角，所以就没有放了。
3
锅中倒入清油，凉油状态下放适量白砂糖。
4
白砂糖加热起沫变色后，倒入焯水后的排骨，翻炒上糖色。
5
加入生姜片翻炒。
6
加入香叶，花椒，八角继续翻炒。
7
加入干辣椒，最好是在汤汁中煸一下。
8
加水没过排骨，大火烧开改小火慢炖一小时。
9
放入洗好的干豆角，继续炖15分钟，放盐调味，大火收汁即可。
10
成品出锅，享受美味吧。

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