红烧肉做法和调料 精选推荐做法6篇

做法1：海带红烧肉

菜谱食材
八角 1个 猪肉 800克 海带 500克
做法步骤

  1. 切成大块的猪肉放大碗中，用80克红烧肉酱腌制大约15分钟。

  2. 清洗好的海带切大块，大小跟猪肉相仿。

  3. 锅烧热，直接把腌制好的猪肉均匀放入烧热的厚底锅中，加1个八角调味即可。

  4. 再在猪肉上面铺满海带，倒入2勺黄酒

  5. 盖上锅盖，中火烧到锅边有蒸汽冒出。

  6. 然后转小火，闷烧30分钟关火盛盘即可。

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 少许 味精 少少许 料酒 少许 花椒 少许 酱油 适量 糖 3勺 盐 少许 八角 2个 五花肉 500g 白芷 一片 桂叶 2片
做法步骤

  1. 锅内加入清水，煮开，去腥，把血沫舀出去

  2. 捞出备用，如同色子块

  3. 倒油，油热倒入白糖，炒糖色，直至气泡由大变小就可以了

  4. 倒入事先煮好的肉，翻炒

  5. 忘记照图了，用照片代替吧，炒好的肉里加水，加入酱油，桂叶，八角，白芷，花椒，小火炖着

  6. 水要收进去，快好加点味精，少许盐，汁没了就可以出锅了

做法3：红烧肉烧蛋

菜谱食材
料酒 适量 鸡蛋 适量 五花肉 适量 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块清洗干净

  2. 放入冷水煮开后焯水，捞出备用

  3. 热锅冷油放冰糖炒出焦糖色

  4. 开小火放入五花肉翻炒并放入葱姜蒜 八角香叶干辣椒

  5. 加入生抽老抽料酒翻炒

  6. 锅里加水没过肉，煮开后改小火慢炖四十分钟

  7. 煮熟的鸡蛋竖划几刀放入锅中

  8. 开大火收汁即可

  9. 色香味俱全呢，再配上米饭味道绝了～

做法4：冰糖红烧肉

菜谱食材
料酒 20克 冰糖 20克 盐 2克 桂皮 8克 茴香 5克 猪肉 800克 油 10克 生抽 20克 老抽 20克 生姜 20克
做法步骤

  1. 肉入沙锅内，放入佐料，切记不要放水，仅用酱油、料酒和肉中的水就足够。

  2. 小火慢炖，不时翻一下即可。

  3. 炖到汤汁油出便好

  4. 色泽鲜亮，味道很好。

  5. 盛出即可上桌

做法5：红烧肉

菜谱食材
酱油 两勺 蚝油 两勺 盐 两勺 白糖 一勺 老抽 一勺 五花肉 400克
做法步骤

  1. 红烧肉最好就是选五花肉，一层瘦肉，一层肥肉，一层皮

  2. 五花肉切成中等大块，冷水下锅，去味

  3. 洗干净装盘备用

  4. 油热加白糖，煮至白糖起泡，倒入五花肉翻炒，直至成焦糖色。随后加上盐，酱油，蚝油，老抽大火翻炒，盖好，大火三分钟即可起锅

做法6：秘制红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 盐 适量 香叶 一片 草果 一个 八角 一个 五花肉 500克 米醋 适量 玫瑰腐乳 适量
做法步骤

  1. 将五花肉煮至断生状态

  2. 切大小一至的块

  3. 放在锅里煎

  4. 放入姜

  5. 放入八角，草果各一个，香叶一片

  6. 放冰糖

  7. 加料酒

  8. 加入玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐

  9. 加米酒

  10. 加水继续炖

  11. 直至肉变软糯汤汁收干即可

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