馒头制作过程和步骤 做法荟萃4篇

做法1：红糖芝麻小馒头

菜谱食材
清水 150g 红糖 20g 酵母 3g 芝麻粉 30g 中筋面粉 350g
做法步骤

  1. 早上上班前，将原料全部投入面包机，搅成团。

  2. 放入抹了油的保鲜袋中，扎牢，放入冰箱冷藏发酵

  3. 晚上下班后，取出面团，放入面包机，启动一个搅拌程序。

  4. 这是揉好的面团。

  5. 称重。

  6. 分割成等重的若干小面团。

  7. 盖上保鲜膜，防止面团被吹干。

  8. 取一小面团，反复揉匀，成光滑的馒头生坯。

  9. 逐一揉好，整齐码放在蒸锅内，盖盖，再次醒发30分钟。

  10. 这是醒发好的样子。

  11. 大火，蒸制15分钟后关火，不要开盖，继续闷5分钟。

  12. 开盖，取出，晾凉。

做法2：杂粮馒头

菜谱食材
面粉 500g 红糖 3g 牛奶 400g 绿豆 50g 燕麦 50g 发酵粉 3g 碱面 2g 黑麦 50g
做法步骤

  1. 面粉加入绿豆、燕麦、黑麦粉、红糖和酵母粉，牛奶混合揉成面团，醒发1小时到面团膨胀到2倍大

  2. 发酵好的面团，加入碱面，混合揉匀

  3. 整理好的馒头，放入笼屉中，发酵15分钟

  4. 蒸锅大火上汽后，放入馒头，蒸15分钟，关火焖5分钟即可

做法3：南瓜馒头

菜谱食材
白砂糖 10g 面粉 400g 水 适量 南瓜 1大块 酵母 5g
做法步骤

  1. 南瓜洗净切片放锅里蒸熟。

  2. 将南瓜捣成泥，晾凉后加上面粉，发酵粉，糖。

  3. 用筷子搅打成絮状。

  4. 揉成不沾手的面团，放温暖处发酵至两倍大，约一个小时。

  5. 把发酵好的面团揉搓成条状，切块，摆放在蒸锅上，醒发20分钟

  6. 开火蒸20分钟，用筷子戳一下，筷子不粘面就可以了。

做法4：奶黄馒头

菜谱食材
鸡蛋 3个 白糖 50克 面粉 20克 食用油 50克 牛奶 300毫升 酵母 3克
做法步骤

  1. 300面粉3克酵母 150克温牛奶和成一个面团，放在温暖的地方发酵1.5～2个小时

  2. 准备奶黄馅，盆里打三个鸡蛋

  3. 加入50克白糖

  4. 150毫升牛奶

  5. 搅拌均匀

  6. 加2勺面粉

  7. 50ml食用油

  8. 搅拌均匀

  9. 过一下塞

  10. 塞入如锅中，开小火，慢慢搅拌

  11. 凝固后关火（我这个关火稍微有一点晚了）

  12. 放凉一点后，团成小团

  13. 面发酵好后，搓成长条

  14. 切成几小块（我切了七块），盖上保鲜膜继续发酵20分钟

  15. 擀成厚一点的面皮

  16. 把馅包进去

  17. 可以像包包子一样包起来

  18. 翻过来放在面板上搓一搓，搓成圆球

  19. 放在蒸锅上继续发酵10～20分钟（蒸锅开火2分钟，关火）

  20. 发酵好后，开大火蒸，水开后转小火20分钟，关火后焖5分钟

  21. 出锅

  22. 掰开看一下里面的馅

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