怎么做水煮鱼详细做法 推荐做法3篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
姜 4片 蒜 5瓣 料酒 2勺 葱 少许 盐 2勺 八角 1个 红辣椒 10个 麻椒 20粒 青菜 配菜 草鱼 一条 蘑菇 配菜 莲菜 配菜
做法步骤

  1. 将鱼头，鱼尾切下，鱼肉片成片儿，放入少量盐，胡椒粉，料酒，拌匀后放入少许干淀粉，拌匀腌制。可在另一盆中放入各种自己喜欢的配菜，要提前过热水焯熟。例如莲菜，青菜，粉条，蘑菇，豆芽等。

  2. 切好葱姜蒜末，干辣椒，八角，桂皮备用。

  3. 如有郫县豆瓣酱化水备用，家里没有，自己调制了酱油，麻油，辣椒芽菜酱。备用。

  4. 锅中一勺油烧八成热，放入干辣椒，八角，花椒，桂皮炒出香味放入葱姜蒜，倒入备用的酱汁，炒热，放入鱼头，鱼排，鱼尾烧3分钟，后加入半锅水，烧开，后将腌好的鱼片一片一片下入锅内，用筷子轻搅，不要用锅铲翻搅，鱼肉容易碎。

  5. 加一勺盐，等锅中水煮鱼再沸腾3分钟后盛出，到之前装有配菜的锅内。再放入蒜末，葱末，花椒，在锅中烧热浇到花椒，蒜末上，香气四起~

做法2：飘香水煮鱼

菜谱食材
料酒 半勺 郫县豆瓣酱 4勺 干辣椒 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 淀粉 3汤勺 小油菜 半斤 食用油 适量 白胡椒粉 1勺 辣椒粉 少许 豆皮 2张 金针菇 半斤 草鱼 一条约3斤 黄豆芽 半斤 葱姜蒜末 适量 红麦菜 半斤
做法步骤

  1. 草鱼洗净切片剁骨，加入辣椒粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒腌半个小时左右。

  2. 豆皮、金针菇、豆芽及所有青菜分别过油炒一下，加少许盐炒出水分，分层装入盆中。

  3. 炒锅内放油葱姜爆锅，放入豆瓣酱煸香，添水。水开后放入鱼片依个人喜好进行调味。

  4. 花椒粒、麻椒碾碎，干辣椒切段待用。

  5. 将煮好的鱼片汤倒入装好菜的盆中。

  6. 麻椒花椒碎、蒜末、干辣椒段放在盆中，锅中放油烧热冒烟后迅速浇入！

做法3：麻辣水煮鱼

菜谱食材
姜 15 蒜 15 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 葱 20 盐 适量 蛋清 适量 八角 适量 淀粉 适量 辣椒粉 适量 草鱼 500 尖椒 适量 豆瓣 30 黄豆芽 250
做法步骤

  1. 用蛋清分离器把蛋清分离出来，

  2. 鱼一条洗净备用

  3. 将鱼切成鱼片，加料酒，盐，蛋清，淀粉搅拌均匀，腌制20分钟

  4. 花椒，辣椒粉，尖椒，豆瓣备用

  5. 葱，姜，蒜切好同上备用

  6. 豆芽，我讨厌豆芽啊，去皮太麻烦了，可是又必须有喔，用热水烫熟备用

  7. 倒比平时炒菜多三倍的油，

  8. 油热了以后，先放豆瓣炒，炒出香味以后加入葱，姜蒜，辣椒，尖椒，花椒，盐小火炒，才不会炒焦，香味也就出来了

  9. 过程，在加酱油，胡椒粉，盐，味精，等炒好以后再加入热水煮开

  10. 煮开以后

  11. 倒入鱼片，豆芽，豆腐，豆腐皮嘿嘿煮4分钟左右即可，再根据口味轻重加入盐

  12. 色香味俱全的麻辣水煮鱼好啦，哈哈刚爸爸尝说，还以为是我买的呢。

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