麻辣香锅的家常做法简单 做法集粹5篇

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
鸡翅 适量 豆腐皮 适量 红薯 适量 油麦菜 适量 莴苣 适量 宽粉 适量
做法步骤

  1. 准备好：煮好的食材（不要煮太烂）调料 。 开火：放油 热五六成放 花椒 八角 桂皮 香叶 茴香 一丢丢就好 感觉香叶发黄 不要关火 留油全部捞出。放入干辣椒 蒜末 爆香放红油底料（不限品牌红油底料 注意甜咸适中 底料比较咸）炒出酱得样子。

  2. 放入煮好的全部食材 翻炒入味 炒韵。

  3. 关火 撒白芝麻。好吃到没朋友 …

做法2：麻辣香锅

菜谱食材
土豆 一个 香菜 适量 西兰花 若干 生菜 适量 金针菇 适量 洋葱 若干 香菇 适量 小白菜 适量 藕 半个 大虾 适量 蒜薹 适量 墨鱼丸 若干 肥牛 适量 蟹棒 若干 麻辣香锅料 一袋
做法步骤

  1. 起锅到油，所有蔬菜依据耐熟程度放入翻炒，炒熟后倒入适量麻辣香锅料。

  2. 炒熟后呈出，继续放油炒荤菜类，炒熟后倒入麻辣香锅料。

  3. 炒虾，同上。

  4. 上述三样合并根据口味再倒入麻辣香锅料一起翻炒均匀，即可出锅。

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
花椒 根据口味适量 大蒜 5颗 鸡翅 6个 西兰花 8朵 生姜 一小块 金针菇 适量 香菇 8个 大葱 半段 大虾 六个 油麦菜 3颗 鸡爪 4只 千页豆腐 10片 火锅丸子 15个
做法步骤

  1. 肉类食材水中煮熟，素菜煮至九成熟备用。

  2. 热锅凉油，油热后根据自己口味加入花椒，干辣椒小火煸炒，再加入香锅料炒香葱姜蒜小火翻炒2-3min，转大火，依次加入肉类、丸子、菇类，素菜翻炒1-2min出锅，撒上香菜，完美^_^

做法4：麻辣香锅

菜谱食材
姜 五片 花椒 少许 郫县豆瓣酱 一小勺 蒜瓣 六瓣 熟芝麻 少许 鲜虾 适量 火锅底料 一小块 各种蔬菜 适量 牛肉卷 适量 火锅丸 适量
做法步骤

  1. 想吃的食材准备好。

  2. 烧油，下花椒爆香，再捞出花椒。

  3. 1.下姜片、蒜瓣、火锅底料一小块、郫县豆瓣酱一勺。炒香。 2.依次倒入胡萝卜片、火锅丸、牛肉卷等食材。 3.整个过程不要放一滴水，不停翻炒，防止糊锅。

  4. 出锅后撒上芝麻和葱花。

做法5：麻辣香锅一一海底捞底料

菜谱食材
花椒 15粒 土豆 1小个 大蒜 4瓣 盐 无需或者小半勺克 香菜 5根 木耳 5朵 西兰花 小小个 莲藕 0.5节 金针菇 一包 麻椒 15粒 香菇 4-6朵 虾 15只 腐竹 20段，需要提前4小时泡 方便面 1包 火锅丸 任意 黄心菜 适量 海底捞麻辣味底料 1袋
做法步骤

  1. 第1步：先把一些需要发泡的提前泡上，腐竹需要提前4个小时，其他的也可以泡一些木耳什么的。 然后按照食材的易熟程度焯水，先把不太好熟的丸子放进去，还有那种不怕煮时间太长的，比如香菇木耳，放进去。为了节约时间，我一般都同时放好几样进去，特别需要注意时间的：土豆西兰花焯水最多8分熟就可以。方便面5分熟就可以了。家里菜少的时候放方便面太合算了。 想想吃火锅的经验，就知道大概多久能熟了。 麻辣香锅里面所配的菜尽量选那些不容易坨的。还有叶子菜非常的吸油，个人感觉黄心菜比较好，没那么油腻。 有爱吃肥牛肥羊的也要焯水哦。 腐竹这种高蛋白的不需要焯水。锦州豆皮也不需要焯水。锦州豆皮非常好吃哦，而且不需要像腐竹那样泡4个小时，10分钟就好了。 土豆片不嫌麻烦的提前煎一遍会更好吃。我嫌麻烦哈哈 莲藕切的尽量薄，焯水不能全熟，要保留脆感。莲藕这种东西反正生吃也能吃的。

  2. 第2步：焯完水后沥干，一定要放到这种沥水的篮子里。否则麻辣香锅就像麻辣拌了。其实只要放到有孔的篮子里，也不需要太长时间，10分钟也是可以的。

  3. 第3步：用牙线将虾线剔除。淘洗干净。这一步需要的时间比较长。这样安排时间正好菜可以沥干。 我是坚持在能炒出来的情况下少用油。海底捞的麻辣香锅调料里，一包有两小袋，每一小袋正好炒差不多一锅。调料里面也会有油的。

  4. 油温上来以后倒入虾，我比较喜欢虾皮脆脆的。所以我会炒比较长的时间。中途放入蒜瓣、姜、辣椒、花椒、麻椒。

  5. 快炒好的时候放入1袋火锅底料中小火炒一分钟。

  6. 焯好水的菜噼里啪啦一股脑儿都倒进来。大火翻炒，一直到没有太多菜汤。

  7. 尝一尝，如果淡的话再放小半勺盐。最后放入香菜段，撒上芝麻，出锅啦。

  8. 成品图

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