麻辣香锅一一海底捞底料

麻辣香锅一一海底捞底料菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

主料

花椒
15粒
土豆
1小个
大蒜
4瓣
盐
无需或者小半勺克
香菜
5根
木耳
5朵
西兰花
小小个
莲藕
0.5节
金针菇
一包
麻椒
15粒
香菇
4-6朵
虾
15只
腐竹
20段，需要提前4小时泡
方便面
1包
火锅丸
任意
黄心菜
适量
海底捞麻辣味底料
1袋

麻辣香锅一一海底捞底料做法步骤

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第1步：先把一些需要发泡的提前泡上，腐竹需要提前4个小时，其他的也可以泡一些木耳什么的。 然后按照食材的易熟程度焯水，先把不太好熟的丸子放进去，还有那种不怕煮时间太长的，比如香菇木耳，放进去。为了节约时间，我一般都同时放好几样进去，特别需要注意时间的：土豆西兰花焯水最多8分熟就可以。方便面5分熟就可以了。家里菜少的时候放方便面太合算了。 想想吃火锅的经验，就知道大概多久能熟了。 麻辣香锅里面所配的菜尽量选那些不容易坨的。还有叶子菜非常的吸油，个人感觉黄心菜比较好，没那么油腻。 有爱吃肥牛肥羊的也要焯水哦。 腐竹这种高蛋白的不需要焯水。锦州豆皮也不需要焯水。锦州豆皮非常好吃哦，而且不需要像腐竹那样泡4个小时，10分钟就好了。 土豆片不嫌麻烦的提前煎一遍会更好吃。我嫌麻烦哈哈 莲藕切的尽量薄，焯水不能全熟，要保留脆感。莲藕这种东西反正生吃也能吃的。
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第2步：焯完水后沥干，一定要放到这种沥水的篮子里。否则麻辣香锅就像麻辣拌了。其实只要放到有孔的篮子里，也不需要太长时间，10分钟也是可以的。
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第3步：用牙线将虾线剔除。淘洗干净。这一步需要的时间比较长。这样安排时间正好菜可以沥干。 我是坚持在能炒出来的情况下少用油。海底捞的麻辣香锅调料里，一包有两小袋，每一小袋正好炒差不多一锅。调料里面也会有油的。
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油温上来以后倒入虾，我比较喜欢虾皮脆脆的。所以我会炒比较长的时间。中途放入蒜瓣、姜、辣椒、花椒、麻椒。
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快炒好的时候放入1袋火锅底料中小火炒一分钟。
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焯好水的菜噼里啪啦一股脑儿都倒进来。大火翻炒，一直到没有太多菜汤。
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尝一尝，如果淡的话再放小半勺盐。最后放入香菜段，撒上芝麻，出锅啦。
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成品图

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