酿豆腐家常做法步骤 做法6篇

做法1：蒸酿豆腐

1. 将五花肉剁碎，放小碗内，磨入少许姜蓉。

2. 加入1/4小匙盐。

3. 加入少许淀粉。

4. 用筷子拌匀，做成馅料。

5. 将嫩豆腐取出，切成8块。

6. 用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞．

7. 在凹洞上撒些淀粉。

8. 填入肉馅。

9. 把酿有肉馅的豆腐块放在锅内大火蒸约１０分钟。

10. 倒出豆腐蒸出的水，撒些葱丝在豆腐上。

11. 玉米油烧热淋在豆腐块上。

12. 倒上酱油即可。（先倒酱油后淋油较好，我烧好了油就直接倒，忘了酱油了）

做法2：肉蓉冬菇酿豆腐

1. 把豆腐用盐水浸五分钟，捞出沥干水分，切小块，用刀子挖成中间部分

2. 把腩肉剁蓉，干冬菇用热水浸一会，捞起挤干水分，切碎，胡罗卜切碎，放盐,鸡精，生抽一起拌均匀

3. 把馅料放入豆腐中

4. 把带馅料的一面朝下，小火煎至金黄色，翻面也煎至金黄色，盛出

5. 热锅转小火放适量生抽芝麻油蚝油，调好的淀粉水煮成汁，淋上豆腐里即可

做法3：年夜饭经典菜品之酿豆腐泡

1. 1、把以上原料除豆腐泡、糯米外，其它剁碎加盐、鸡精、五香粉、付乳半块、酱油、蚝油、排骨料或三鲜料拌匀，再加泡好沥干水的糯米拌匀成馅，静置半小时入味。 2、把豆腐泡边角撕开一小口，用手指把豆腐泡里面的瓢压实，把馅塞入内，尽量塞紧。 3、酿好的豆腐泡放入蒸锅蒸1小时，美味的酿豆腐泡可以开吃了！

2. 第二种做法也很好吃： 1、把糯米用电饭锅煮熟成糯米饭，加盐、鸡精、五香粉拌匀。 2、其它配料分别炒熟加够盐味配料。 3、糯米饭炒熟的配料混合拌匀。 4、酿入豆腐泡内，方法同上。 5、蒸10分钟香喷喷的酿豆腐泡上桌了！

做法4：红烧酿豆腐

1. 把猪前腿肉剁碎。

2. 把木耳剁碎。

3. 把葱花切碎，把香菇剁碎，全部放在一块。

4. 调好配料。

5. 把香菇中间的根弄掉，等下留香菇来填肉馅。

6. 把豆腐弄个洞往里填肉馅，一定填实。香菇的放底下了没拍到。

7. 先放油到锅里，再把豆腐一个一个放到锅里，再放水进锅里，不要放太多，不要超过豆腐，再放点酱油，再放点老抽这样可以上色，等锅里的水收干到九成就可以了。这样就可以出锅了。很香很没味的哦。

做法5：龙川龙母牛屎塘客家酿豆腐

1. 嫩的豆腐

2. 切成这样的小块

3. 五花肉加葱头加盐剁成馅

4. 豆腐中间戳坑塞入肉馅

5. 剩下的肉馅做成丸子

6. 热油下锅中火先煎带肉馅的一面，煎好后翻面如图，把做好的丸子一并放下去煎，注意火候别煎焦了

7. 调好的芡粉葱花跟酱油倒入锅里跟豆腐大火煮开即可装盘

8. 龙川龙母牛屎塘酿豆腐

做法6：客家酿豆腐

1. 香菇泡软

2. 葱，姜洗干净，姜切末，葱切段

3. 肉末下耗油,盐，味精，香油，淀粉，糖，料酒，各少许，加入香菇，姜末，搅拌均匀放30分钟入味

4. 豆腐切好备用

5. 把肉放入准备好的豆腐里面，每个豆腐都要挖个洞，然后准备锅热油

6. 热油放豆腐，煎到表面金黄，放热水跟酱油，盐，发葱花，就可以啦

7. 好了出锅

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