锅包肉好吃做法精选推荐做法6篇

做法1：锅包肉

菜谱食材

醋适量水淀粉 100g 生抽适量白糖适量老抽适量葱姜蒜适量猪里脊 500g

做法步骤

里脊肉切大片，裹上厚厚的淀粉糊
热油锅，挂好淀粉糊的肉片下锅，炸至发硬出锅。剩的油不要扔哦，后面还可以用到，自己家的话也可以拿来炒别的菜啦～
炸好的肉片
切葱姜蒜末，多切点好吃。同时调好糖醋汁，生抽、老抽、糖、醋、盐，比例按口味调节，喜欢重口的就多放点盐，喜欢酸的就多放点醋～
锅内少许油，葱姜蒜末爆香，倒入糖醋汁烹香，放入肉片翻炒均匀即可～

做法2：锅包肉

菜谱食材

胡萝卜 5g 盐适量鸡精适量淀粉 200g 香菜 3g 生抽一勺白糖五勺里脊肉 500g 水 6ml 葱姜蒜适量色拉油一勺米醋五勺

做法步骤

准备好材料，开始吧！
猪里脊肉改刀成大片，用水淀粉及一勺色拉油调成稠糊
加入猪肉里脊片拌匀，淀粉的量挺大的，最后的状态是所有肉片拿在手中淀粉糊不滴落，大糊蛋蛋，哈哈！
另用生抽一勺、白糖五大勺、白醋五大勺、（这勺是家里舀汤的瓷勺，白醋和白糖要狠狠地放，才会有饭店里的酸甜口），再加入食盐和鸡精，少许淀粉调成汁备用。
姜去皮切丝，葱切丝，胡萝卜切丝，蒜切片
炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，将肉片一片片展开，逐一下入锅中，炸至五六成熟捞出，开旺火复炸外酥内嫩时捞出沥油。
锅留底油，投入姜丝、葱丝蒜片和胡萝卜丝炒香，烹入调好的料汁炒至浓郁，下入炸好的肉片，翻拌均匀后加入香菜，起锅装盘。
完成啦！

做法3：锅包肉

菜谱食材

味精 2g 胡萝卜 5g 酱油 5g 盐 2g 淀粉 200g 白糖 60g 里脊肉 500g 水 20g 葱姜蒜适量米醋 10g

做法步骤

萝卜、葱姜蒜切丝切片
肉切片，加料酒、盐、味精，腌半小时
肉片裹淀粉，鸡蛋清、淀粉、水混合成糊，锅里放油，油热后，用裹了淀粉的肉片，挂一下糊放油锅
炸炸炸，炸至金黄
金黄了吧？哈哈，捞出晾着
锅里留油，下葱姜蒜，放些盐，炒香后下萝卜丝，萝卜丝软了以后，加入秘制汤料（盐、白糖、味精、白醋、水调和的汤汁）
肉片重新下锅，大火收汁！哎呀，流口水啦！

做法4：东北锅包肉

菜谱食材

姜适量胡萝卜适量葱适量盐适量蛋清适量猪肉适量鸡精适量淀粉适量白醋适量香菜适量白糖适量水适量

做法步骤

肉片切成2-3mm大片，微量盐腌10分钟。
葱，姜，胡萝卜切丝，香菜切段备用。
调汁：三勺白糖，盐少许，鸡精少许，白醋2大勺和匀备用。
做芡汁：一个蛋清，少许水，淀粉，和成比较稠的糊糊。把肉片抓均匀。
油烧成6成热，肉片一片一片下到油锅。要是锅小油少可以少放几片，分几次炸。炸到肉片发白就可以捞出来了。要保证肉片是展开一片一片的，不要连在一起。肉再次烧热到九成熟，复炸肉片至金黄，捞出待用。
重新拿一个炒勺，少许油，加热，炒香葱丝等。调入汁，糖化后变的粘稠，这时放入炸好的肉片，把肉片裹汁后即可出锅。

做法5：锅包肉

菜谱食材

蒜片适量适量料酒适量适量香菜适量适量姜丝适量适量盐少量适量胡萝卜丝适量适量香油少量适量葱丝适量适量

做法步骤

土豆淀粉加入适量水搅拌均匀，放在一旁静置。
里脊肉切片后再冲洗一下，在清水里泡20分钟。这样可以更好的去除肉里的血水。
配菜准备好：香菜切断，胡萝卜切丝，大葱切丝，姜切丝，蒜切片。
肉沥干水份，放少量盐和料酒抓匀。
做一个碗汁：糖加入等量的白醋。
再加入几滴老抽酱油、少量盐、少量香油拌匀。
淀粉静置完，把多余的水份倒出去，剩下的淀粉就是这种块状的。
把淀粉和肉抓匀。
锅里放入适量油，油热后放入肉片炸。大火炸，时间也不要炸太久，太久肉会老，差不多1—2分钟吧，看自家火候。
捞出以后等油温上来了，再复炸一次。
锅里留少量底油，放入胡萝卜、姜丝、蒜片翻炒片刻。
放肉片。
放碗汁，碗汁最好是一遍颠锅一边倒入碗汁，但是我没有这个技术，所以就把碗汁直接淋到锅边上，这样也可以。然后快速翻炒均匀。
关火放香菜和葱丝，炒匀出锅。
这样一道美味又正宗的锅包肉就做好啦！

做法6：咸口锅包肉

菜谱食材

料酒 1瓶盖醋 2小勺清水 1大勺盐 1小勺蒜末适量淀粉 1小勺生抽 1小勺猪里脊肉适量番茄酱 1小包淀粉和生粉适量

做法步骤

里脊肉切片，尽量切薄，切好后洗净血水，沥干水分，加一瓶盖料酒和一平勺盐腌20分钟
向腌好的肉的碗里倒入一些红薯淀粉，抓匀，再倒入红薯淀粉，抓匀，反复抓匀2～3次，倒入生粉，抓匀
锅中热油，开始炸肉
炸至金黄捞出
全炸好后一起下锅复炸
取一碗调汁：一大勺清水，一茶匙生抽，二茶匙醋，少许淀粉，一包外卖送的番茄酱，一小勺盐，适量蒜末，混合。热锅烧油，加入混合后的汁，烧开后加入炸好的肉。翻炒均匀即可出锅
出锅啦！

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