锅包肉

锅包肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜片适量
适量
料酒适量
适量
香菜适量
适量
姜丝适量
适量
盐少量
适量
胡萝卜丝适量
适量
香油少量
适量
葱丝适量
适量

锅包肉做法步骤

1
土豆淀粉加入适量水搅拌均匀，放在一旁静置。
2
里脊肉切片后再冲洗一下，在清水里泡20分钟。这样可以更好的去除肉里的血水。
3
配菜准备好：香菜切断，胡萝卜切丝，大葱切丝，姜切丝，蒜切片。
4
肉沥干水份，放少量盐和料酒抓匀。
5
做一个碗汁：糖加入等量的白醋。
6
再加入几滴老抽酱油、少量盐、少量香油拌匀。
7
淀粉静置完，把多余的水份倒出去，剩下的淀粉就是这种块状的。
8
把淀粉和肉抓匀。
9
锅里放入适量油，油热后放入肉片炸。大火炸，时间也不要炸太久，太久肉会老，差不多1—2分钟吧，看自家火候。
10
捞出以后等油温上来了，再复炸一次。
11
锅里留少量底油，放入胡萝卜、姜丝、蒜片翻炒片刻。
12
放肉片。
13
放碗汁，碗汁最好是一遍颠锅一边倒入碗汁，但是我没有这个技术，所以就把碗汁直接淋到锅边上，这样也可以。然后快速翻炒均匀。
14
关火放香菜和葱丝，炒匀出锅。
15
这样一道美味又正宗的锅包肉就做好啦！

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