家常锅包肉做法 做法集粹6篇

做法1：东北锅包肉

菜谱食材
味精 1g 糖 50g 盐 2g 淀粉 100g 白醋 30ml 里脊肉 200g 蛋黄 一个 番茄沙司 50g 胡萝丝 10g
做法步骤

  1. 里脊肉切片

  2. 蛋黄一个

  3. 加入淀粉

  4. 加入少量水，上浆完成.

  5. 锅烧热8成

  6. 入油锅炸制，要复炸一次，复炸油温9成热.

  7. 炸的成品

  8. 锅里加入水，在加入糖，加入白醋和番茄酱，加入糖盐，水淀粉勾芡加入味精熬，在加入炸好锅包肉翻炒，加入胡萝卜丝出锅.

  9. 成品

  10. 调料展示

  11. 步骤简化

  12. 步骤简化文字

做法2：改良锅包肉

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 2勺 酱油 1勺 糖 2勺 淀粉 300g 香菜 适量 面粉 200g 米醋 3勺 葱丝 适量 胡萝卜丝 适量 猪里脊 500g
做法步骤

  1. 肉切成到背后的肉片，倒入酱油、料酒、胡椒粉，拌匀，腌制10分钟

  2. 将淀粉与面粉和水做成面糊，倒入肉中，挂面糊

  3. 锅中倒油，七成热放肉片，转小火，炸制飘起，捞出

  4. 开大火，将肉片再炸一次成金黄色捞出

  5. 锅内留少许油，下葱丝、胡萝卜丝翻炒

  6. 加水，糖、醋、淀粉熬糖醋汁

  7. 将糖醋汁浇到肉上，即可。

做法3：糖醋锅包肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 鸡蛋清 一个 醋 适量 糖 适量 葱 适量 香油 适量 盐 适量 淀粉 适量 番茄酱 两小袋 猪肉里脊 适量
做法步骤

  1. 里脊肉半冻下切片

  2. 向切好的里脊里加入淀粉和适量水，水不要放太多，水淀粉呈半融化冰激凌状即可，放适当盐。

  3. 葱姜蒜切好备用

  4. 调糖醋汁，用一点水淀粉加两小袋番茄酱还有适量糖和醋，如果喜欢颜色深点还可以加入适量老抽。我还加了两滴香油~

  5. 这步是最最重要的一步，待油温7-8成热一片一片放入挂好水淀粉的肉片。都捞出后带油温再高一点一次性放入所有的肉片，复炸一下。外酥里嫩~小时候爸爸做到这步我都会偷偷拿走几块沾椒盐吃，非常好吃！

  6. 锅内留底油，放入葱姜蒜炒香再放入挑好的汁，待汁沸腾放入炸好的肉片快速翻炒，裹匀即可出锅！

  7. 配上你最喜欢的电视剧一起来吃吧！！

  8. 请享用

做法4：锅包肉东北名菜

菜谱食材
糖 60克约 清水 少许 盐 10克约 鸡精 适量 淀粉 300克约 油 炸肉时用2斤约 白糖 60克约 猪里脊肉 一斤 蒜片 适量 姜丝 适量 胡萝卜丝 适量 香菜沫 少许 大葱丝 适量 亨氏番茄酱 适量 海天九度白米醋 盖过白糖，根据自己口味定。
做法步骤

  1. 里脊肉厚切片

  2. 肉里放点水，放淀粉，成糊状，手抓匀，使每一块肉都被淀粉包裹住。以生粉糊不滴下来为准。

  3. 糖，醋，盐，鸡精，番茄酱，放碗里调好备用。

  4. 葱丝，姜丝，胡萝卜丝，大葱丝 放一起装碗备用。

  5. 调好了的汁备用，这个我忘记放番茄酱了

  6. 香菜沫备用

  7. 锅烧热油

  8. 炸第一遍的肉捞出晾凉

  9. 油锅烧热继续炸第二遍肉，捞出

  10. 少许油，倒进姜葱蒜胡萝卜炒一下，再倒入糖醋盐鸡精番茄酱那碗汁，熬成稍微粘稠的汁儿后，将炸好的肉倒入锅里，快速挂汁，立即出锅才会脆！撒上香菜沫，齐活儿！

  11. 成品，酸甜可口，享用吧！

  12. 妈妈养的花开了，我的锅包肉做好了

  13. 美！

  14. 这就是将肉片切成条，同样做法做成的另一道东北名菜焦烧肉条。

  15. 另配一张做焦烧肉条的图

做法5：东北锅包肉

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 盐 适量 蛋清 1个 淀粉 适量 香菜 少量 白糖 适量 老抽 少量 猪肉里脊 500g
做法步骤

  1. 把里脊肉切成片

  2. 用盐、蛋清、料酒抓匀、腌15-20分钟

  3. 把腌好的肉，用干淀粉裹好

  4. 调好淀粉糊，加少量食用油。我把剩下的蛋黄放里面啦，也可以不放。

  5. 锅里油烧热。

  6. 把裹好面糊的肉放里面炸。

  7. 肉要炸两边。

  8. 留油放入葱、姜、蒜、胡萝卜爆香。

  9. 用盐、白醋、糖、老抽、料酒、水淀粉调成汁。把肉和料汁都放入锅中。

  10. 装好成盘，把香菜放在上面，完成。

做法6：锅包肉

菜谱食材
姜 适量 胡萝卜 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 淀粉 适量 白醋 适量 香菜 适量 生抽 适量 白糖 适量 香葱 适量
做法步骤

  1. 胡萝卜去皮刨成丝、香菜、香葱切成段；

  2. 梅肉切成2-3mm的肉片（不要太薄，口感会偏干）

  3. 淀粉（地瓜粉）磕入一粒鸡蛋，再加入适量的清水，混合成浓稠度适宜的面糊

  4. 锅中烧热油，将肉一片片挂糊后，放入炸至金黄色；

  5. 炒锅中放底油，将胡萝卜丝、香菜、香葱、姜片放入翻炒；

  6. 待胡萝卜丝炒软后，倒入炸好的肉片；

  7. 最后调入适量的调味汁，翻炒均匀，即可。

菜谱做法推荐