酸辣土豆丝的制作方法和配料 精选做法4篇

做法1：鸟巢之酸辣土豆丝儿

菜谱食材
土豆 一个 胡萝卜 一个 盐 适量 鸡精 少许 辣椒油 适量 鹌鹑蛋 十个左右 米醋 适量
做法步骤

  1. 将土豆去皮儿洗净切丝儿，胡萝卜也洗净切丝儿，胡萝卜不需要很多哈

  2. 将土豆丝用清水清洗两遍去除淀粉

  3. 锅里加水煮沸，将土豆丝，胡萝卜丝焯熟

  4. 将鹌鹑蛋洗净外壳，加入少许盐，水一起煮熟。这里加盐主要是使蛋煮的时候不会爆裂。煮好的鹌鹑蛋用凉水浸凉后剥去蛋壳

  5. 将焯水的土豆丝，胡萝卜丝儿过凉后，加入盐，米醋，辣椒油，鸡精拌匀

  6. 将拌好的土豆丝儿装盘成鸟巢状，中间留有一定的空隙，摆上煮熟去壳的鹌鹑蛋就好了

做法2：酸辣土豆丝

菜谱食材
土豆 1个 小红椒 2个
做法步骤

  1. 把土豆去皮切丝，越细越好。辣椒切丝。

  2. 土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

  3. 锅中烧热，倒入适量炒菜油，放入辣椒榨香。

  4. 放入土豆丝，翻炒1分钟左右，放入白醋翻炒几下再放入盐，继续翻炒，炒2-3分钟左右，放入鸡精关火盛出装盘即可

做法3：酸辣土豆丝

菜谱食材
土豆 2个 红辣椒 1个 青辣椒 1个
做法步骤

  1. 土豆，洗净切丝。

  2. 辣椒洗净切丝备用。

  3. 油，热，加入土豆丝翻炒，八成熟，加盐，翻炒，再加辣椒，继续翻炒，加调料，快火炒，熟透后，出锅。

做法4：凉拌酸辣土豆丝

菜谱食材
料酒 一勺 土豆 两个 盐 少许 白砂糖 少许 生抽 一勺 白胡椒粉 少许 小米辣 几个 芝麻油 一勺 花椒油 少许 小葱 一根 陈醋 一勺 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 要想土豆丝好吃，一定要用刀切出土豆丝，不要用专门的擦丝工具去擦，切出来的土豆丝口感爽滑，吃起来有脆脆的口感。

  2. 先将土豆切成薄片，然后再用锋利的刀子切成丝状，越细越好，可以选择专门的切片刀来切。

  3. 锅中加入适量的清水烧开，然后下入土豆丝，烫至土豆丝变色即可，时间不宜过久，大概也就一分钟左右，看不见土豆的白心就可以，然后迅速捞出来，过几遍凉水，直至土豆丝完全变凉，表面的淀粉也被冲洗光滑。

  4. 准备一些配料，小米辣可以多放一些，先对半切开以后再切碎，辣味释放的更充分，葱也可以多一些，生姜切细丝，大蒜拍碎以后再切小，有时间也可以舂成蒜泥。

  5. 将所有食材和配料放入一个大点的容器中，每种调味料尽量都不要缺少，尤其是陈醋和花椒油，吃起来又香又开胃。

  6. 将食材用筷子拌匀就可以上桌了，根根爽脆，超级下饭，聚会的时候用来下酒也不错，主要是做法简单，不费时间，还没有油烟。

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