干炒牛河配菜做法 做法集粹4篇

做法1：干炒牛河

菜谱食材
猪肉 100g 蒜苗 100g 绿豆芽 100g 河粉 200g
做法步骤

  1. 准备两块河粉用温水泡20分钟，捞出空干备用

  2. 猪肉切丝用少许香油，淀粉，生抽，鸡精拌匀备用

  3. 绿豆芽，蒜苗（韭黄）洗净切段

  4. 锅中放油炒肉丝至变色，盛出

  5. 锅中留油放绿豆芽，蒜苗（韭黄）翻炒断生，之后放入河粉继续翻炒

  6. 加入蚝油，生抽，继续翻炒3分钟后加入炒好的肉丝，关火盛出

  7. 成品图

做法2：干炒牛河

菜谱食材
胡萝卜 少许 蚝油 适量 清水 适量 麻油 适量 生抽 适量 老抽 适量 洋葱 少许 香葱 少许 牛肉片 100g 韭黄 少许 芽菜 少许 河粉 250g
做法步骤

  1. 将各种蔬菜清洗干净，切成小段

  2. 生抽、老抽、蚝油、麻油、清水，混合成酱汁备用

  3. 小锅多放油，将牛肉片过油后，捞起沥油备用 （我是买现成的牛肉片，如果是买整块的牛肉的话，要切片再油盐腌制）

  4. 炒锅烧热，放少许油将胡萝卜和洋葱先炒香 （用不锈钢锅的话一定要烧热才不会粘锅，如果用的是不粘锅就可以省略）

  5. 放入芽菜和河粉，翻炒几下

  6. 放入牛肉、韭黄、香葱，翻炒几下

  7. 最后放入备好的酱汁，炒到收汁即可

做法3：干炒牛河

菜谱食材
葱花 小许 牛肉 150g 尖椒 2只 绿豆芽 100g 韭黄 50g 河粉 150g
做法步骤

  1. 把牛肉切片、放生粉、油腌几分钟

  2. 准备好材料

  3. 热锅下火炒牛肉、放小许盐、牛肉变色盛好备用。保留锅中的余油、加热、先放尖椒、韭黄爆香、再放豆芽、加盐、炒熟后盛起。

  4. 热锅下油、放河粉大火炒一分钟左右、加小许盐、生抽、最好拿筷子划散、免得河粉炒断，然后放入牛肉、还有豆芽等、再加上小小蚝油、葱花。炒匀即可上碟

做法4：干炒牛河

菜谱食材
糖 2调味匙 油 适量 生抽 3勺 老抽 1勺 洋葱 半颗 牛肉 适量 豆芽 适量 小葱 1根 河粉 2籽
做法步骤

  1. 用姜末生抽和香油腌制牛肉片放冰箱冷藏备用

  2. 食材

  3. 热锅放入比炒菜多1/4的油 取适量腌制好的牛肉片 滑熟变色即可出锅备用

  4. 煸肉的油直接放圆葱丝炒香

  5. 放入豆芽迅速大火翻炒断生

  6. 放入河粉

  7. 添加糖生抽老抽和已经滑熟的牛肉片翻炒3分钟左右

  8. 关火放香葱段儿再次翻拌

  9. 出锅

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