红烧肉的做法 做法集萃3篇

做法1：周氏红烧肉

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 冰糖 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 大葱 适量 黄酒 适量
做法步骤

  1. 先把五花肉切成麻将状！用黄酒泡至30分钟！

  2. 然后烧开水把肉倒入锅中！将五花肉煮变色！捞出即可！

  3. 再洗锅后倒入油！等油稍热以后加入冰糖烧至融化！

  4. 再倒入五花肉翻炒至颜色黄金！

  5. 再加入葱！八角！桂皮！香叶！姜！生抽！老抽！炒到上色！

  6. 再加入水！水加至正好漠到肉平！即可！小火炖至30分钟！

  7. 最后用大火收汁即可！

  8. 出锅！成品！献丑啦！第一次做菜！呵呵～～

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 2g 冰糖 25g 酱油 10ml 香油 3ml 盐 2g 老抽 5ml 熟芝麻 3g 山楂干 5g 好五花肉 500g
做法步骤

  1. 选好五花肉切丁冷水焯过晾干备用。

  2. 冰糖炒色，放调料加热水中火炖煮一小时，淋香油出锅。撒芝麻点缀。

做法3：红烧肉

菜谱食材
老抽 2勺 辣椒 2个 五花肉 500克 鹌鹑蛋 半斤 葱姜蒜 随意 老黄冰 50g
做法步骤

  1. 五花肉整块煮血水后，切坨待用

  2. 老黄冰加点水熬化，倒入五花肉，加入八角、桂皮、香叶、花椒，小火翻炒。炒香后加水盖过肉，水开后中小火炖25分钟左右

  3. 这一步可以在煮五花肉时同时进行，鹌鹑蛋煮好，剥壳后，用油炸一下或者煎一下也行，总之皮弄硬，不容易散

  4. 看水烧差不多了，大火收汁，收汁时倒入鹌鹑蛋，一起收汁，出锅搞定

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