宫保鸡丁的家常做法正宗

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 小撮 油 适量 生抽 适量 玉米淀粉 适量 鸡全腿 2只 老醋 两勺 姜蒜葱 适量 去皮香花生米 一大抓 馍馍酱 一勺
做法步骤

  1. 鸡全腿去皮去骨

  2. 切均匀的小丁

  3. 料酒.盐.适量水淀粉腌渍鸡丁备用.

  4. 小材料备好.其中小碗里是两勺老醋加糖适量加淀粉兑的糖醋汁

  5. 锅里下油，放花椒爆爆香（先爆香了花椒然后去掉花椒.不喜欢吃肉时吃到花椒，所以去掉）倒入鸡丁煎煎会.煎两分钟再把鸡丁划散

  6. 下姜蒜.馍馍酱快速翻炒几下

  7. 下干辣椒一起快速翻炒.同时加点料酒，生抽一起翻炒几下

  8. 下去皮香花生米快速翻炒继续倒入兑好的糖醋汁翻炒几下

  9. 最后散上葱花翻炒翻炒.出锅吧

  10. 成品

  11. 成品哟！好吃好吃

  12. 成品哟

做法2：宫保鸡丁淮扬版

菜谱食材
胡萝卜 1根 黄瓜 1根 鸡胸肉 200g
做法步骤

  1. 鸡胸肉200克

  2. 各类食材切丁，鸡肉放淀粉、盐，料酒抓匀腌制一会

  3. 热锅冷油，大火，放姜蒜末爆香，放鸡丁快速翻炒片刻盛出

  4. 调汁：糖1勺，醋1勺，生抽2勺，淀粉1勺，搅拌均匀放置一边

  5. 中间加料的忘记拍了，对不起，下次补上，锅热后放冷油炒黄瓜、胡萝卜、木耳翻炒，放鸡丁，炒2分钟，倒入兑好的汁，大火快速翻炒1分钟，出锅！

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
干辣椒 4根 鸡胸肉 300g 花生 80g
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁，放入生抽、盐、料酒与水淀粉拌匀。鸡腿肉也可，不过需去骨。

  2. 干辣椒、蒜切成几段。锅中油烧热后辣椒与蒜倒入，用小火煸炸出香味。

  3. 之后加入鸡丁跟花生，鸡肉变色时，用少许蚝油、醋、糖调味。

  4. 调入水淀粉，勾芡，即可。

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