鱼香肉丝怎么做 家常做法 做法集粹6篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 15g 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 5个 醋 1勺 鸡蛋 1个 湿淀粉 少许 盐 少许 白糖 2勺 葱姜蒜 适量 东古一品鲜酱油 1/2勺 蒜薹 20g 猪里脊 500g 泡发的木耳 20g
做法步骤

  1. 猪里脊切丝，放入鸡蛋，生粉，盐搅拌均匀。

  2. 木耳泡发，开水焯2分钟，切丝。蒜薹洗净切段2cm段，开水焯2分钟。胡萝卜切丝。葱姜切丝，蒜切碎。

  3. 油烧至6成熟，放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味后，将肉丝倒入锅中， 炒至变色。

  4. 倒入胡萝卜丝，木耳丝，蒜薹炒1分钟。

  5. 放入东古酱油、郫县豆瓣酱、白糖、醋翻炒2分钟。

  6. 最后倒入湿淀粉勾芡，出锅。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 1根 淀粉 依据个人喜好 木耳 十小朵 猪里脊 250g 酱油醋白糖 各三小勺
做法步骤

  1. 猪里脊洗净切条用盐腌制五分钟，木耳用开水烫展切条.

  2. 胡萝卜擦丝备用，葱蒜切丝备用

  3. 倒油炒猪里脊八分熟即可，成出备用

  4. 另起锅倒油放入葱蒜萝卜丝木耳翻炒一下在倒入猪里脊翻炒半分钟，倒入酱油醋白糖调料翻炒半分钟，最后倒入调好的淀粉液粘稠度自己掌握出锅即可

做法3：简易版鱼香肉丝

菜谱食材
蒜 适量 泡红辣椒 适量 胡萝卜 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 里脊肉 适量 木耳 适量 辣椒 适量
做法步骤

  1. 里脊 青椒 胡萝卜切丝，木耳泡发切丝

  2. 肉丝加入少许盐 淀粉

  3. 讲生抽 醋 糖 淀粉 水 做成小料

  4. 锅里放少许油 放入肉丝翻炒

  5. 肉丝变白后 加入蒜末和泡红辣椒，翻炒后，加入胡萝卜丝 木耳丝 青椒丝

  6. 将小料放入锅中翻炒 出锅

做法4：川菜鱼香肉丝

菜谱食材
猪肉 适量
做法步骤

  1. 猪肉切丝，可略粗。以料酒，盐，生粉拌匀腌制入味。

  2. 以醋，白砂糖适量，老抽，生粉，肉汤，可煮一点肉不用太多汤主要待冷却调汁用，勾成芡汁。可略施一点味精鸡精之类的，也可不用。

  3. 木耳泡发，笋泡发后剁丝，泡红辣椒剁细

  4. 葱花切细，锅热油下蒜姜末，泡红椒粒，下肉丝翻炒

  5. 快速翻炒后加木耳丝，笋丝继续翻炒

  6. 翻炒均匀后加入调好的芡汁，继续炒匀后撒葱花装盘，味道鲜美的鱼香肉丝就炒好了，

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
木耳 3朵 冬笋 3大片 猪里脊 200g
做法步骤

  1. 备主料：4两猪瘦肉（最好是里脊）切丝，加少许料酒、盐抓匀，再加干淀粉抓匀。

  2. 备辅料：冬笋切丝，木耳泡发后切丝。将辅料分别焯水1分钟。

  3. 姜葱蒜1:2:3切末。 碗汁：糖、醋、水各2勺，酱油、料酒各1勺，淀粉半勺，调匀备用。

  4. 炒锅注入油，下肉丝滑开，变色后盛出。加豆瓣酱、泡辣椒各1勺，小火炒香，加姜葱蒜，改大火，加肉丝、冬笋、木耳，翻匀后加碗汁，等10秒淀粉糊化再推炒均匀，出锅

做法6：鱼香肉丝

菜谱食材
味精 一料勺 醋 两汤匙 鸡蛋 一个 姜末 一茶匙 蒜末 一茶匙 鸡精 一料勺半 淀粉 适量 白糖 一茶匙 水生粉 适量 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 水 5汤匙 泡椒 小半勺 冬笋 一小颗 红尖椒 一个 香麻油 一茶匙
做法步骤

  1. 把里脊肉切成条状，木耳和红尖椒也改成条状。

  2. 把改好的里脊肉用鸡蛋和淀粉掩一下

  3. 然后锅里做油把里脊肉滑一下看肉快熟后把木耳，笋丝，红尖椒倒入锅里过两分钟捞出

  4. 锅里剩点底油放入姜末，蒜末，泡椒炒香，然后放入糖，醋，鸡精，味精勾芡把肉丝倒入锅里炒匀即可

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