口水鸡的做法大全 特荐做法5篇

做法1：口水鸡

菜谱食材
姜 5g 花椒 2g 醋 2勺 大蒜 5g 八角 1个 白砂糖 0.5勺 生抽 3勺 食用油 5ml 大葱 10g 鸡腿 2个
做法步骤

  1. 鸡腿剔骨 卷起来上锅蒸15分钟，然后进冰水里激一下，传说这样肉质很嫩

  2. 花生压碎，葱姜蒜切沫 备用

  3. 热锅冷油 下花椒 八角 香叶 葱段煸炒出香味 油到出留用 将配料倒在碗里 加老干妈辣椒油 豆豉分别一勺 将生抽 醋 白糖按照比例倒入 拌匀

  4. 黄瓜垫底 鸡肉切成片码盘

  5. 将拌料加香油和食盐再次搅拌w均匀，倒在食材上 大功告成

做法2：口水鸡

菜谱食材
姜 两片 料酒 两勺 花椒 一小撮 香油 一小勺 盐 少量 油 适量 蒜瓣 2粒 辣椒粉 一勺 鸡汤 半碗 香葱 半根 芝麻 一小勺 花椒油 半勺 花生 一小勺 六月鲜酱油 两勺 鸡腿 1只 凉拌醋 一勺
做法步骤

  1. 鸡腿洗净，姜两片，大葱洗净切段，花椒少许，蒜拍扁两瓣，冷水下锅煮8分钟再关火焖10分钟。在煮到5分钟的时候我用筷子戳开渗血，就多煮了一会。

  2. 花椒，熟花生，芝麻用保鲜袋保住压碎

  3. 锅里热油炒香花椒干辣椒后捞出，把油淋在辣椒面上，煮鸡腿的汤两大勺兑入，凉拌醋一勺，盐半勺，花椒油半勺，六月鲜两勺（不是打广告，确实这个酱油味道好），搅拌均匀做酱料

  4. 鸡腿捞出过凉水肉感更嫩，淋香油切开

  5. 鸡腿摆盘，酱料浇汁，葱花撒上，稍微放一会料汁入味更好吃

做法3：重庆口水鸡

菜谱食材
姜 1块 蒜 5头 香油 1勺 辣椒油 2勺 鸡汤 3勺 香葱 2棵 花椒油 1/2汤匙 陈醋 1勺 三黄鸡 半只 味极鲜 2勺 辣椒节 15节
做法步骤

  1. 第一步将鸡洗好放锅里大火煮沸7分钟然后关火闷40分钟，然后取出放凉白开中冷却，让鸡肉紧致，冷却后放冰箱保鲜层半小时 到时候好切

  2. 第二步，可以利用鸡肉冷却的时间，来把调料调好，姜 蒜切沫，葱切葱花，将葱姜蒜放入铁碗中放入辣椒节待用，锅里放油烧制冒烟关火把油淋入铁碗中，再放入味极鲜酱油，花椒油，辣椒油，味精，鸡精，鸡汤，陈醋，香油拌匀待用

  3. 第三步将冷却好的鸡肉，拿出切块摆盘

  4. 第四步将调好的调料淋入鸡肉上，一道美味的口水鸡就大功告成了！请上亲朋好友快来尝尝吧！

  5. 成品图

做法4：四川正宗口水鸡

菜谱食材
味精 适量 盐 适量 鸡精 适量 白糖 适量 小米椒 50g 小青椒 25g 发木耳 100g 柴公鸡 一只（3～4斤） 炒制辣椒面 150g 烘培白芝麻 20g
做法步骤

  1. 首先，准备深汤锅一口。拍破老姜一小块入锅再加入凉水。把整鸡头朝下没入水中，开火等水开后转中火煮鸡。

  2. 2、小米椒和小青椒切小段。把白芝麻放入加热后的炒锅中翻炒几下出香味。然后把芝麻和炒制的辣椒面一起放入一个小盆中。烧锅中倒入色拉油或者菜籽油，待油温烧至9层热后，关火。把热油倒进辣椒面的小盆中，一边倒一边搅拌防止焦糊。放凉备用。

  3. 3、把焯过水断生的木耳和蔬菜放入一个大盆中。待鸡煮至断生，用竹签可以轻松穿过皮肉后，关火，捞出鸡用凉水冲，降温。切成一口大小的块。放入蔬菜大盆中。

  4. 4、将热鸡汤倒入一个大盆中（5升左右），放入盐，鸡精、白糖。味道综合起来偏重为好。加入切好的大部分小米椒，待凉！可以根据喜好决定放不放点大葱。

  5. 5、将放凉后的调味鸡汤再加一汤勺味精，然后倒入放鸡和蔬菜的大盆中。

  6. 6、最后把做好的辣椒油浇在鸡肉盆里，放差不多1个小时左右彻底入味就好！

做法5：口水鸡

菜谱食材
鸡腿 适量
做法步骤

  1. 把鸡腿~用姜片~葱段~香叶~桂皮~加少许盐~煮熟~

  2. 把葱和蒜切末~加以上所有的调料~调成口水汁~

  3. 鸡腿株熟后~用凉水拔透~切成条放在盘子里~把调好的口水汁淋上！~

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