回锅肉的做法和步骤 做法集粹3篇

做法1：辣椒回锅肉

菜谱食材
料酒 25克 盐 2g 油 适量 白糖 2g 生姜 适量 辣椒 200g 蒜片 适量 辣椒酱 适量 小葱 适量 猪五花肉 300g
做法步骤

  1. 五花肉洗净

  2. 冷水下锅焯水后捞起

  3. 用刀把猪皮表面的油脂刮干净后再重新干净

  4. 先准备生姜和小葱段

  5. 再把洗净的猪肉放入锅里加入清水，把生姜，小葱和15毫升料酒加入盖上大火煮

  6. 青椒洗净

  7. 切片和加入2克盐拌匀待用

  8. 猪肉煮到用筷子能戳进去后捞起

  9. 切成薄片

  10. 准备生姜片，蒜片和辣椒酱

  11. 热锅倒入底油把猪肉逐片加入

  12. 两面煎出香味后加入蒜片和姜片爆香

  13. 倒入辣椒片后再加入10毫升料酒翻炒均匀

  14. 加入辣椒酱煸炒均匀

  15. 加入白糖煸炒均匀后熄火出锅

做法2：回锅肉

菜谱食材
大蒜 五粒 盐 半勺 青椒 3个 五花肉 两块 大葱 半根 郫县豆瓣 一勺 豆腐干 三片
做法步骤

  1. 将煮过的五花肉放凉后切片，豆干切片，青椒，大蒜切片，葱切小段。

  2. 锅里放点底油，油热六成后加入五花肉，炒至焦黄，加入豆干，青椒，大蒜，葱。加入一勺郫县豆瓣和半勺盐，翻炒至熟，即好。

做法3：回锅肉

菜谱食材
盐 少量 香叶 2片 八角 2个 青椒 1个 豆瓣酱 1勺 青蒜 4棵 五花肉 500g 蒜蓉 3瓣 红椒 1个 老干妈 1勺
做法步骤

  1. 五花肉买回来后洗干净凉干后备用，再用水烧开20分钟(水里放入姜一块,香叶和青蒜一棵及八角，煮至用筷子可以直接插进肉里即可出锅)

  2. 灼好的五花肉切薄片出油，因猪肉脂肪高不宜多吃，所以炼出的油装起来炒青菜可是很美味的喔。

  3. 青蒜和青红椒切段

  4. 先用蒜蓉下锅后炒出味道来，然后放入出油后的五花肉及青蒜和青红椒，加入盐和豆瓣酱及老干妈快速翻炒直至配菜软了就可上锅喔！

菜谱做法推荐