烧茄子的家常做法简单 推荐做法4篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 鸡蛋 1颗 青椒 适量 豆瓣酱 2勺 西红柿 2颗 食用油 适量 茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子去皮切片，打入一个鸡蛋，加点花椒粉鸡精搅拌匀，然后再加入少量面粉搅拌（如图）。

  2. 锅中油烧热，放入搅拌好的茄子炸干盛盘中待用。

  3. 炸完茄子后锅中留少量油，倒入蒜末姜末和豆瓣酱，然后倒入炸好的茄子翻炒，接着加入西红柿青椒以及各种调料翻炒出锅。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
姜 随意 大蒜 3只 盐 适量 青椒 2个 油 适量 茄子 2个 番茄 一个 调味品 适量
做法步骤

  1. 红薯粉鸡蛋做糊糊裹住茄子片

  2. 备下陪料

  3. 油热开始炸茄子片

  4. 炸金黄色捞出溧油，备用

  5. 热油倒出来，剩少许，炸姜加入西红柿青椒，出汁后加入炸好的茄子，适当加点调味料。。入盘开吃！

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 酱油 少许 盐 少许 淀粉 一汤匙 姜片 3片 辣椒 适量 茄子 一个 辣青椒 三个 荵花 适量
做法步骤

  1. 做红烧茄子，第一步将茄子洗干净后表面水分檫干，切成块，可以切成自己喜欢的形状。葱，蒜头，姜，辣椒等辅助调味洗干净，切好。

  2. 锅内倒入油热好，其实这个步骤在切茄子的时候就可以小火热油了，茄子切好后可以快速放入热好的锅里面，茄子放久了容易变黑！放入油炸后全程大火！炸到金黄色的时候即可，将炸好的茄子放入盘子里，有条件的可以垫上两张吸油纸巾！。

  3. 锅内放一点油，不能太多，茄子本身有油了，把姜蒜辣椒等入锅小火炒出香味后，把炸好的茄子倒入锅中翻炒。 调入适量的香辣酱，生抽，想成色更好的可以加几滴老抽，适量的盐，生粉水（不能太多不然很难收汁），葱。大火烧开后翻炒均匀即可！

做法4：西红柿烧茄子

菜谱食材
鸡蛋 一个 大蒜 两瓣 盐 适量 西红柿 一个 面粉 适量 茄子 一个 青辣椒 一个 淀粉芡汁 适量
做法步骤

  1. 茄子一个洗净不去皮切块立方体3平方厘米，西红柿洗净切块，不要太大了

  2. 把切好的茄子放水里泡一会，拿出放在盆里，撒盐搅拌，可以放其他佐料，腌制5分钟。

  3. 锅里倒入油，放入裹了鸡蛋面粉的茄子，炸成块，捞出。剩适量油在锅里。

  4. 把切好的蒜渣和青椒丝放入锅里，翻炒再倒入西红柿，翻炒几下，再放入油炸之后的茄子，翻炒，最后倒入勾芡的淀粉，不停的搅拌，火稍微开小点，之后，放入适量盐，搅拌，出锅。

  5. 可以放点别的菜，装点颜色。

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