扬州炒饭的做法大全 做法集合3篇

做法1：扬州炒饭

菜谱食材
鸡蛋 适量 盐 适量 鸡精 适量 红辣椒 适量 白胡椒粉 适量 青豆 适量 虾仁 适量 玉米粒 适量 香葱 适量 薄荷叶 适量 火腿肠 适量 蒸好的米饭 适量
做法步骤

  1. 辅料焯熟，蛋黄加入蒸熟的米饭中搅拌均匀

  2. 鸡蛋放入锅中炒一下，搅拌好的蛋黄米饭放入锅中

  3. 炒十分钟后，放盐、胡椒粉、鸡精、辅料一起炒

  4. 最后放一点香葱就可以了

做法2：扬州炒饭

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 适量 葱花 适量 生姜 两片 基围虾 15只 隔夜饭 一碗
做法步骤

  1. 新鲜的基围虾，掐头，去虾线，剥出虾仁。将剥好的虾仁放在小碗中，放两片生姜，一点黄酒，取鸡蛋一个，将适量的蛋清倒在虾仁上，蛋清只要一点就可以了，多余的蛋黄和蛋清留着待会儿炒鸡蛋。将虾仁拌匀，用保鲜膜封好，放入冰箱，腌制一刻钟。

  2. 接下来，将鸡蛋打散，放在一边备用

  3. 适量水烧开，将杂菜放入其中烫一会儿。我买的是超市里直接有的杂菜包，里面有豌豆，胡萝卜和甜玉米，因为本来就是熟的，只要稍微煮一会儿就好。

  4. 锅内放少许油，烧热后开始炒鸡蛋，火不要太大，这样炒出来的鸡蛋颜色黄黄的，很好看，盛出备用。

  5. 接下来再倒少许油，将虾仁放入翻炒，虾仁变色后翻炒两下即可，盛出备用

  6. 取隔夜饭，米饭一定要用隔夜饭，这样炒出来才好吃。锅内放少许油，加热后，倒入米饭先翻炒一会儿。待米粒分开后。加入之前准备好的鸡蛋，杂蔬，虾仁继续翻炒，最后加入适量盐进行调味即可。

做法3：扬州炒饭

做法步骤

  1. 黄瓜，香肠切丁备用

  2. 鸡蛋炒熟备用。

  3. 黄瓜，玉米放油锅里炒熟，放入米饭，香肠，鸡蛋炒匀加盐出锅。

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