剁椒鱼头制作过程和步骤 做法集合6篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 盐 适量 姜末 适量 葱花 适量 植物油 适量 剁椒 适量 胖头鱼 1个
做法步骤

  1. 将鱼头处理干净，劈成两半，放入碗里，均匀涂抹盐，味精，料酒，腌制五分钟后在涂剁椒，姜末。

  2. 炒锅放植物油烧沸，盛出备用。

  3. 鱼头入蒸锅蒸十五分钟，撒上葱花，淋入植物油，再蒸三分钟即可。

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
葱花 适量 鱼头 适量 姜蒜小红辣椒米 适量
做法步骤

  1. 先将鱼头对斩，用姜，葱，盐，料酒码味。码好味20分钟后拿出鱼头装盘放入盘中，锅里加水烧开后把鱼头放锅里用大火蒸十分钟左右，鱼头蒸熟时加适量鸡精在鱼头上待用，

  2. 2：锅中加油放入姜蒜辣椒炒香后放葱花拌匀加盐尧入盘中即可。

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 糖 少许 葱 适量 盐 少许 鸡精 少许 色拉油 少许 鱼头 1个 红剁椒 适量 黄剁椒 适量
做法步骤

  1. 将鸦片鱼头洗干净沥干水分放深盘里备用，将葱切段，姜切片塞在鸦片鱼头里面，接着分别放上适量的红剁椒和黄剁椒，再加上少许盐，糖，鸡精，色拉油和适量的料酒调味。

  2. 将鸦片鱼头隔水蒸15分钟就好了。

  3. 美味的剁椒鸦片鱼头做好了。

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适量 生姜 六片 香葱 一颗 大葱 一颗 耗油 适量 剁椒 适量 蒸鱼豉油 适量 花鲢 －条
做法步骤

  1. 先将剖好洗净，把鱼头斩下，从中间剖开，放盐和料酒腌制半小时

  2. 取四勺剁椒，加适量葱姜末，加适量耗油和蒸鱼豉鱼，搅拌一下备用

  3. 盘内铺上葱姜段，放入腌好的鱼头上锅大火蒸10分钟，关火把盘子中的水倒出，把调制好的剁椒铺匀鱼头上，再上火蒸15分钟取出，洒上葱花。

  4. 取一锅，热锅加油，待油烧开浇至鱼头上，就可以上桌开吃拉！

做法5：蒜香剁椒鱼头

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 1汤勺 酱油 2.5汤勺 姜片 5片 耗油 1汤勺 剁辣椒 6汤勺 大头鱼鱼头 1个 大蒜剁蓉 1个
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 鱼头洗干净，加入1汤勺料酒，2.5汤勺酱油，1汤勺耗油，2克胡椒粉，均匀抹在鱼头上，腌制半小时。

  3. 盘子下面铺上姜片，葱段。

  4. 放上鱼头，均匀铺上剁辣椒。

  5. 蒸锅水开后放入鱼头，大火蒸11分钟。

  6. 开盖撒上蒜末，盖上盖子继续蒸2分钟。

  7. 拿出鱼头，放葱花。

  8. 热锅下油，烧至100度，均匀浇在蒜末剁辣椒上。

  9. 忍不住夹一块鱼肉，蒜香微辣，味蕾大为刺激，赶紧添两碗饭。

做法6：剁椒鱼头

菜谱食材
胡椒粉 适量 生姜 适量 包头鱼鱼头 一个 打算 适量
做法步骤

  1. 鱼头洗净用盐两面搓一遍，加生姜、料酒、胡椒粉腌制30分钟

  2. 腌制好的鱼头洗净上锅蒸，鱼头底下垫上姜片和葱头，大火蒸5分钟出锅，把盘子里的汤倒掉，因为那时候的汤较腥

  3. 蒸头5分钟鱼头的时候把姜粒和大蒜粒放锅里炸至金黄出锅备用

  4. 第一次的鱼汤倒掉后抹上剁椒和炸好的姜蒜末，上锅大火蒸15分钟即可

  5. 最后出锅后撒上葱花，再另起油锅烧热后淋在葱花上即可

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