鱼香豆腐怎么做 家常做法 做法集锦4篇

做法1：鱼香豆腐

菜谱食材
酱油 1勺 醋 2勺 糖 1勺 葱花 少许 豆瓣酱 适量 豆腐 适量 蒜瓣 2个
做法步骤

  1. 豆腐切成小块

  2. 热油下锅，豆腐煎至两面金黄，出锅待用。下蒜末爆香、倒入豆瓣酱炒香加水或高汤烧开。倒入豆腐块，小心翻炒后，加入鱼香汁（醋、酱油、白糖调匀的酱汁）

  3. 大火煮至收汁装盘，撒上葱花，一道美味的豆腐便出炉啦

做法2：几分钟就能搞定的鱼香豆腐

菜谱食材
胡萝卜 半根 醋 1汤匙 糖 1汤匙 蚝油 1汤匙 盐 3克 青椒 半个 淀粉 2汤匙 木耳 6朵 豆腐 1块 老抽 1汤匙 味极鲜 2汤匙
做法步骤

  1. 豆腐切成小方块，开水中放一勺盐，焯一分钟，捞出备用（不用过凉水）。

  2. 准备食材：泡发好的木耳切丝，青椒和胡萝卜切丝，大蒜切片、小葱切段。

  3. 准备调料：碗中放半碗水，加入2汤匙味极鲜、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙醋、1汤匙糖、3克盐、2汤匙淀粉，搅拌均匀。（1汤匙=15ml）

  4. 热锅凉油，放入蒜片葱段炒香，先放入木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝翻炒去生，在放入豆腐。

  5. 紧接着倒入调料，翻炒，炒至汤汁浓稠就OK了。

做法3：鱼香豆腐

菜谱食材
蒜 5瓣 醋 1勺 糖 1勺 蚝油 半勺 清水 4勺 鸡蛋 1个 盐 1小勺 淀粉 1勺 生抽 1勺 洋葱 半个 红椒 半个 小葱 1根 北豆腐 400g
做法步骤

  1. 豆腐切块，裏上淀粉，再裹上蛋液

  2. 生抽、蚝油、醋、白糖、盐、清水、淀粉，混合一起调成料汁

  3. 红椒，洋葱切成小丁

  4. 豆腐煎至两面金黄捞出

  5. 煎好的豆腐装盘

  6. 洋葱，红椒炒熟

  7. 倒入调好的料汁烧开

  8. 放入煎好的豆腐煮开

  9. 出锅撒上葱花

做法4：鱼香豆腐

菜谱食材
胡萝卜 1根 醋 少许 糖 两小勺 蚝油 半勺 盐 1小勺 青椒 1个 水淀粉 适量 生抽 1大勺 木耳 1小把 豆腐 1块 葱末姜末蒜末 适量
做法步骤

  1. 豆腐切成丁。

  2. 配菜：胡萝卜，切成片，青椒去籽，切成片（还可以配一些泡发的黑木耳）。

  3. 调味料：蒜头切成末，小葱的葱白葱叶分开切成末。姜末少许。（本图片忘了加姜末了，吃到一半发现没有鱼香味，切记切记一定别忘了姜末！！！）

  4. 配调味汁：2勺生抽，1勺陈醋，半勺老抽，半勺白糖，少许盐，胡椒粉少许，1勺生粉，适量的清水，搅拌均匀。

  5. 豆腐焯一下水，捞出来，控干水份。

  6. 胡萝卜也用开水焯一下，断生即可。

  7. 小火热锅，加入少许食用油，将青红椒炒一下，断生即可，先出锅备用。

  8. 肉丝或肉末，先过一遍油，不用炒太久，大火反复煸炒，变色即可。注意：肉丝先用料酒、生抽和少许食盐，抓匀，腌制几分钟。

  9. 锅加热，适量的食用油，油热之后，下蒜末和葱白末，豆瓣酱，炒出香味。把豆腐下锅，翻炒均匀。注意是小火！

  10. 倒入调味汁，可适量多加些清水，以刚盖过豆腐为宜。盖上锅盖，调大火焖煮几分钟，让豆腐充分吸收调味汁的味道。

  11. 再加入刚才炒过的青红椒，胡萝卜，翻炒均匀。出锅前，沿锅边稍稍淋一圈陈醋，几秒钟后，翻炒几下，即可起锅。起锅上桌前，再撒上一些葱花。

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