水煮肉片的做法 最正宗的做法 优选做法3篇

做法1：酸菜水煮肉片

菜谱食材
料酒 少许 花椒 少许 郫县豆瓣酱 适量 盐 适量 淀粉 少许 干红辣椒 少许 白糖 少许 酸菜 适量 豆芽 少许 葱姜 少许 清水或高汤 适量 猪梅花肉 适量 豆腐皮儿 少许 家乐鸡粉调料 适量
做法步骤

  1. 选取猪梅花肉也就是猪前肘部位的肉洗净冷冻下，这样方便切薄片，切好后加入少许盐，料酒，淀粉，家乐鸡粉调料腌制半小时以上

  2. 豆腐皮儿切成自己喜欢的粗细，待用

  3. 绿豆芽掐去两头，洗净

  4. 豆芽焯水放到深碗里，豆皮最好也焯水去下豆腥味儿

  5. 自制的东北酸白菜，将菜茎部分斜刀片开切丝儿，菜叶也切丝儿待用

  6. 准备好葱姜末，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒掰成段

  7. 炒锅加热后，加入适量食用油，先加入花椒，干红辣椒段爆香，这里注意干红辣椒不要过火哦，微红即可，爆香后将花椒干红辣椒捞出

  8. 再将郫县豆瓣酱加入锅里翻炒出红油，加入葱姜末爆香

  9. 加入酸菜，豆腐皮儿翻炒片刻

  10. 加入适量清水或者高汤，烧开后加入少许白糖，盐继续小火炖煮5-10分钟，

  11. 将锅里的菜捞出盛到有豆芽的汤碗里

  12. 将锅里的汤煮沸后加入肉片，看到肉片变色后稍微再煮一两分钟即可关火

  13. 将锅里的肉片连同汤水倒入刚刚的汤碗里即可。喜欢吃辣的朋友可以将前面爆香过的辣椒段捣碎放到汤碗里，然后再加热少许食用油或者香油，趁热泼到辣椒碎上即可，这样更香辣。

做法2：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 适量 料酒 20毫升 花椒 5克 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 若干 酱油 25毫升 淀粉 5克 猪里脊肉 400克 蒜瓣 6个 黄瓜 1根 青菜 一点即可 葱姜 适量 黄豆芽 50克
做法步骤

  1. 将里脊肉切成4-5厘米长.2.5厘米宽的薄片

  2. 放入干淀粉，打入鸡蛋，少许盐和鸡精拌匀并腌制一会

  3. 姜切成片，蒜切成末

  4. 干辣椒用水泡一下并切好

  5. 豆芽菜择好

  6. 黄瓜切成条状

  7. 青菜准备好

  8. 将黄瓜豆芽青菜放在开水里煮一会捞出并铺在碗底

  9. 锅烧热后倒油，油不能太少，油七分热时放入大蒜生姜煸炒，接着放入花椒粒。炒几下后放入豆瓣酱，爆出香味。加水和酱油。

  10. 用筷子夹着肉片，一片片迅速放下去，肉变色后迅速关火，不然容易变老。千万不能一盘倒下去。一盘倒下去很容易半生不熟哦

  11. 连汤带肉倒入铺满蔬菜的大碗

  12. 撒上适量的葱和蒜

  13. 锅洗干净，烧热后，倒入油，有九成热后，泼在菜上（油就是平时炒蔬菜的量），这样就大功告成了。

做法3：水煮肉片

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 酱油 3勺 糖 适量 鸡蛋 1个 淀粉 3勺 豆瓣酱 1个 金针菇 50g 豆芽 50g 猪瘦肉 400g 火锅底料 适量
做法步骤

  1. 豆芽洗好。

  2. 金针菇洗好。

  3. 猪瘦肉切片。倒入酱油 糖 料酒 胡椒粉 淀粉 一个蛋清搅匀

  4. 葱 蒜 切末。

  5. 在锅里翻炒豆芽 然后再倒入金针菇直至熟盛出。

  6. 另起一锅 倒入葱蒜 干辣椒。翻炒

  7. 倒入豆瓣酱和火锅底料

  8. 翻炒直至炒出红油

  9. 倒入腌好的猪肉片。可加少量的高汤或清水。

  10. 待两分钟后倒入豆芽和金针菇小伙继续翻炒

  11. 最后一步。另起一锅倒入香油和干辣椒榨出红油。倒入。

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