蛋挞的做法 最正宗的做法 精选做法3篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 100g 淡奶油 150g 蛋黄 3个 细砂糖 40g 炼乳 10g 低筋面粉 10g
做法步骤

  1. 鸡蛋只要蛋黄。

  2. 淡奶油150克

  3. 牛奶130克

  4. 细砂糖40克

  5. 炼乳10克

  6. 将淡奶油、牛奶、细砂糖及炼乳一同倒入一个小锅中小火加热至砂糖完全花开，晾凉备用。

  7. 低筋面粉10克

  8. 待牛奶混合物冷却到常温状态就将面粉及蛋黄液倒入，充分搅拌均匀。

  9. 将蛋挞液过筛

  10. 将蛋挞液倒入蛋挞坯中。

  11. 烤箱预热220度烤25分钟。

  12. 完美出炉！

做法2：小白都可以放手做的蛋挞

菜谱食材
白糖 55克 淡奶油 250毫升 蛋黄 3个 纯牛奶 200毫升 蛋挞皮 小号30只 蛋糕粉 30
做法步骤

  1. 准备好所有材料，工具

  2. 淡奶油➕细砂糖➕牛奶，我是隔水加热融化的，（也可以用奶锅小火融化），蛋挞皮如果是冷冻的，提前拿出来软化，放在烤盆中软化

  3. 融化的液体中，凉了后加入蛋黄，搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀，其实低粉可放，也可以不放

  4. 搅拌好的蛋挞液，过一下筛，过滤粗颗粒，我只过滤了一遍，（烤箱150预热5分钟）盛入蛋挞皮中，不要太满

  5. 预热完成，烤盆放在中下层，150度上下火，烤二十五分钟，温度自己掌控，因为每个品牌烤箱脾气不一样的

做法3：蛋挞船

菜谱食材
鸡蛋 1个 牛奶 100克 细砂糖 18克 糯米船 16个
做法步骤

  1. -把鸡蛋打散，看不到大块的蛋清 -加入细砂糖拌匀

  2. -加入纯牛奶拌匀 -得到蛋挞液，过筛一次

  3. -糯米船摆在烤盘上

  4. -蛋挞液用量杯缓缓倒入糯米船中

  5. -放入预热好的烤箱中，180度烤20分钟，放最上层，比较容易出现焦斑，更有食欲

  6. -原材料

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