懒人大盘鸡做法 特荐做法5篇

做法1：大盘鸡

菜谱食材
土豆 2个 干辣椒 适量 香叶 3片 桂皮 适量 八角 3个 青椒 2个 啤酒 1瓶 白糖 3勺 老抽 2勺 红椒 2个 三黄鸡 半只
做法步骤

  1. 鸡肉焯水（放入生姜，葱段）鸡肉变白捞起过凉水，热油放白糖，变成黄色后放入鸡肉翻炒，待上色之后放老抽，干辣椒，然后放入啤酒（刚好淹没过鸡肉就好）

  2. 大火烧开，煮15分钟

  3. 加入土豆继续煮15分钟

  4. 大火收汁，加入青椒红椒翻炒3～5分钟

  5. 装盘，享受吧！

做法2：新疆大盘鸡

菜谱食材
姜 3片 花椒 15颗 干辣椒 6个 大料 2个 糖 少许 桂皮 1块 青椒 1个 大葱 适量 三黄鸡 1只 扯面 300g
做法步骤

  1. 三黄鸡洗净切块

  2. 锅内油烧热后放入鸡块炸至鸡皮略黄

  3. 另起油锅将土豆稍炸至表面焦黄待用

  4. 炸好的鸡块加入干辣椒，葱，姜，大料，花椒，桂皮炒一分钟爆香

  5. 加开水，酱油，料酒，糖加盖煮15分钟

  6. 放入土豆继续炖，待土豆快熟前放入青椒和适量的盐至土豆熟透关火

  7. 煮好扯面，即可享用美味的大盘鸡。

  8. 扯面可以直接垫于锅底，也可将扯面过凉水乘碗里，吃面条时再拌入大盘鸡内。（扯面做法见我下篇食谱）

做法3：红烧大盘鸡

菜谱食材
花椒 适量 土豆 300g 冰糖 适量 香叶 适量 山奈 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 大葱 3段 蒜头 5瓣 黄酒 适量 陈醋 适量 茴香籽 适量 整鸡 1只 菜籽油 适量
做法步骤

  1. 鸡洗好后斩件，飞水

  2. 菜籽油冷油下入香料爆香后加入冰糖再放入大葱、姜、蒜炒炒香味

  3. 加入鸡块翻炒后加黄酒，继续翻炒依次加入老抽、生抽，少许陈醋，继续翻炒

  4. 加入少许开水，加入土豆块，开水没过鸡块土豆

  5. 大火煮开后小火炖煮，然后加盐巴调味收汁出锅即可，汁要留些，不要太干

  6. 开吃

做法4：大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 土豆 两个 大料 适量 盐 适量 青椒 一个 干红辣椒 适量 豆瓣酱 适量 啤酒 适量 白砂糖 适量 橄榄油 适量 老抽 适量 鸡腿 三只 美极鸡精 适量
做法步骤

  1. 鸡腿滚刀切块，土豆切块，青椒切段，姜切片两片、切丝少量，蒜切片，干辣椒切段备用。

  2. 锅内加水烧开，放几粒花椒、大料，姜片，倒入适量料酒，鸡肉入锅焯两分钟捞出（此步骤去腥去血沫）。

  3. 另起油锅（我用的是橄榄油，出菜没有油腻感），油量比炒菜多一倍的量。油热后转小火，入花椒、大料、干辣椒，待闻到香味入姜丝蒜片，爆香后转大火入豆瓣酱、料酒和鸡块翻炒均匀。

  4. 待鸡肉五成熟时倒入土豆和适量老抽继续翻炒（若用的是土鸡，此步骤中的土豆可以后放以免过于软烂）。

  5. 翻炒均匀后倒入一听青啤至没过鸡肉的量即可，不要盖盖适量翻炒焖锅，待收汁到一半时加入青椒。

  6. 待即将收汁前可根据口味加适量白砂糖翻炒炒色，最后加入适量盐和美极鸡精继续翻炒至收汁即可。成品出锅啦

做法5：在家做正宗新疆大盘鸡

菜谱食材
姜 8片 蒜 6瓣 土豆 2个 葱 1根 鸡腿 2只 笑厨大盘鸡调料 1袋
做法步骤

  1. 葱、姜、蒜切大块备用

  2. 土豆削皮切滚刀块

  3. 锅中倒油，放入姜片（油量要比平时炒菜多一些）炒香

  4. 把洗净切块的鸡腿肉倒入翻炒

  5. 炒至图中断生状态

  6. 加入开水，没过鸡块

  7. 加入大盘鸡调料

  8. 土豆都加进去，盖盖中火炖

  9. 汤汁还剩一半的时候加入葱段和蒜

  10. 汤汁还剩三分之一的时候关火

  11. 炖鸡的时候我把宽面煮好了

  12. 大盘鸡铺到面上，拌匀就可以吃啦~

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