懒人糖醋小排做法 做法集粹5篇

做法1：糖醋小排

菜谱食材
冰糖 2大块 醋 若干 葱 若干 啤酒 1听 生抽 若干 老抽 若干 肉排 250克
做法步骤

  1. 肉排入沸水烫一下，去血水。

  2. 将所有材料全都放入锅中，大火煮开，再小火煮半小时左右，中间要翻两次的，调料的多少根据各人的口味来放，啤酒要把肉排都没过。

  3. 待肉排煮透后，开大火收汁，不停的搅拌。待汁水收到差不多没有了，放入适量的醋，翻一下，即可。

做法2：爸爸教我的糖醋小排

菜谱食材
冰糖 适量 醋 适量 生抽 适量 老抽 适量 黄酒 适量 肋排 500克
做法步骤

  1. 小排放油锅煎，加点黄酒，油要多，煎的时间长、表面微焦。然后油撇去。

  2. 加生抽、老抽、水，水差不多没过小排，烧开，再小火。差不多半小时（中间试吃一下是否熟了）再加冰糖，基本稠干酱油，最后加醋。

  3. 糖不能太早放，糖万一烧焦就会苦味，醋一定最后放。

做法3：糖醋小排

菜谱食材
料酒 两勺 排骨 500克 冰糖 适量 醋 适量 蚝油 两勺 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 两勺 姜片 适量 老抽 一勺 香葱 适量 菜籽油 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净，焯水，至半熟

  2. 起锅热油，下姜片，炒香，加冰糖

  3. 小火慢熬，至冰糖融化，成焦糖色

  4. 下排骨翻炒，均匀裹上糖色

  5. 加料酒，生抽，老抽，盐，鸡精调味，香醋沿锅边均匀倒入，倒水没过排骨。大火烧开，转小火炖煮入味

  6. 淀粉加水调和

  7. 等汁收的差不多，加入淀粉，勾个薄芡，撒入葱花，大火翻炒均匀

做法4：糖醋小排骨

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 2根小排 冰糖 30颗 香醋 4勺 生抽 2勺 生姜 5片
做法步骤

  1. 排骨洗净准备

  2. 排骨焯水，捞出脏的泡沫，水开后，倒入少许料酒，继续煮2分钟。

  3. 捞出焯水后的排骨备用。

  4. 起锅烧油，把排骨放进去，小炸一会，两面金黄捞出。主要目的就是让排骨不那么腻。

  5. 倒入冰糖30粒，炒糖色，糖色冒泡后，把排骨放进去翻炒。用冰糖上色好一些，别放老抽，那就失去了灵魂。

  6. 加入纯净水，淹没排骨，然后放入3勺生抽，3勺香醋，少许盐，我放了少许蚝油，你们可以不放。然后大火烧开后，小火煮20分钟。

  7. 大火收汁后，撒一点香葱。出炉，来吃吧。

做法5：糖醋小排

菜谱食材
精品肋排 适量
做法步骤

  1. 锅中放入清水，将排骨冷水下锅，开锅后撇去浮沫

  2. 放入葱段、姜片、蒜、大料、花椒、转小火炖50分钟

  3. 排骨煮好后捞出控干水分，待用。

  4. 制作调味汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。调匀即可。

  5. 炒锅哪放入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄。

  6. 排骨煸炒好后放入调味汁，大火煮开后转小火慢慢炖10分钟入味。加入少许盐开大火收干汤汁即可出锅。

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