红烧肉具体做法 精选推荐做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 一勺 冰糖 6颗 大蒜 6瓣 姜片 6片 老抽 适量 五花肉 500g 大葱 6段 山楂干 6个 腐乳汤 一勺
做法步骤

  1. 五花肉凉水洗净，入凉水锅，慢慢烫至变色即可。

  2. 放油（不用多）放入冰糖炒色

  3. 冰糖炒至冒泡后把肉放入，切记全程开小火

  4. 肉全部上色后加热水，把调料放入，外加炖肉包

  5. 小火炖40分钟左右再放咸盐，这样肉不老

  6. 一个半小时左右大火收汁，这个很重要！

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 15ml 冰糖 25g 盐 2g 八角 2个 西兰花 1朵 老抽 2勺 生姜 一块 五花肉 300g
做法步骤

  1. 五花肉清洗干净，整条放入开水烫一下

  2. 五花肉切块状，葱选葱白部位切段，姜洗净去皮切片

  3. 锅里倒少许油，放入姜片，葱白和八角煸出香味，倒入五花肉

  4. 炒至变色，倒入料酒，老抽，冰糖，盐炒匀，

  5. 加适量清水，倒入末过肉，大火煮开，小火慢炖

  6. 熬至水分收干

  7. 花菜放盐水里浸泡15分钟，锅里烧开水，放适量盐和油，放入花菜煮2分钟，捞出沥干水分

  8. 花菜放一圈，中间放入五花肉，洒些葱花就可以了

做法3：红烧肉炖蛋

做法步骤

  1. 带皮猪肉提前焯水过了

  2. 鸭蛋两个

  3. 鸭蛋煮熟

  4. 葱段下锅

  5. 姜拍碎下锅

  6. 和所有那些料炖在一起，我用的高压锅无水焗功能，炖好后把鸭蛋拨壳，竖着划几刀，这样容易入味，泡一会儿就好了，卖相一般，但是味道还行

  7. 红烧肉个鸭蛋

做法4：超绝红烧肉

菜谱食材
姜 几片 料酒 适量 干辣椒 适量 冰糖 一把 葱 1根 清水 一碗 盐 适量 白砂糖 少许 老抽 两铲 五花肉 如图 味达美 三铲
做法步骤

  1. 五花肉用料酒腌制10分钟左右，腌透去腥。

  2. 焯水，肉发白捞出晾着

  3. 白砂糖下锅炒糖色，化了加一碗水，冒泡后快速炒肉，裹上糖色。

  4. 加水没过肉，放入老抽、味达美、冰糖、喜欢辣味的放点干辣椒。

  5. 味道尚可后，大火烧开小火炖，炖大约30分钟以上，上色入味后大火收汁，如果盐味淡可以再加点盐，量上如果把握不准可以尝尝汤汁。

  6. 大火收汁完就是这样啦！过程太匆忙没有拍全，不会的可以留言。

菜谱做法推荐