馒头的家常做法步骤 推荐做法3篇

做法1：古法红糖红枣开花馒头

菜谱食材
面粉 1200G 红糖 200G 水 500ML 酵母 10G
做法步骤

  1. 我用的红糖是这种比较稠的状态、不是粉不是块，本身就很甜，加在馒头面上好甜好好吃。

  2. 一次用到半瓶的量，一瓶40块钱，某宝有卖。我觉得很好吃，自从做这个馒头开始就消耗很快。

  3. 红糖+水化开

  4. 红糖水+粉+酵母，合成面团，不能太软，不然不好切成型。我是厨师机揉的。我很轻松。觉得软了可以适当加点粉。这个方子不做一发，直接揉成型切开口子发好后铺料直接蒸的。

  5. 揉成手指头那么宽，长长的一条。三指宽一刀。。过几天再做的时候再上图

  6. 中间切一刀，不超过1厘米深。不要以为切得越深越好放料，切越深，发的越平，越什么都放不了。。。放入锅里锅底下放点温水，帮快点发起来。

  7. 切红枣碎+一丢丢面粉，喜欢红枣的可以多放。搅拌均匀后加一些红糖。这里可以不需要太多红糖。重点在后面

  8. 馒头发好之后，开始撒红枣沫。一丢丢撒已经发好的缝里，最最关键的地方来了。全都铺好之后，再加一条红糖盖住！！！加热之后红糖全浸到面粉红枣里，非常好吃！

  9. 直接开水上锅大火蒸。12分钟左右。关火，闷个5分钟。就可以吃啦！

做法2：新手馒头

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 面粉 250g 酵母 适量
做法步骤

  1. 把酵母在温水(不烫手的样子)中搅拌化开；准备面粉，加入适量(没称，我也不知道加了多少，凭感觉吧)糖、盐，加入酵母水揉面。

  2. 把面团揉成三光，我是在室温三十几度饧发的面团，发了一个小时。面团体积增大，弄开来内部有蜂窝状(饧发标准在网上查的)。发好后继续揉面团，我揉了十来分钟，把面团内部空气排尽，然后搓成自己想要的形状。

  3. 定型好的馒头盖上湿润保鲜膜再次饧发了二十分钟，然后上锅蒸。

  4. 锅里多加点水，用中火蒸了二十分钟，闷了几分钟，出锅！

  5. 因为第一次做，抱着练手、能把馒头做熟的心态做的。所以结果自然很满意。馒头发得很好。因为没加多少糖，也没加牛奶，鸡蛋等增加口感的材料，所以味道一般，但毕竟第一次做，还是很满意。

做法3：红糖小馒头

菜谱食材
面粉 300克 红糖 80克 牛奶 130克 酵母 4克
做法步骤

  1. 所有材料混合均匀揉面

  2. 揉到三光，手光盆光面光后开始发酵

  3. 发酵至面团2倍大

  4. 看的很是明显吧

  5. 发酵好的面团继续揉面排气，然后用擀面杖擀成薄片

  6. 刷一层清水，由下往上卷起来

  7. 卷好的馒头切小段放蒸笼上醒发20分钟

  8. 大火蒸15分钟后关火三分钟后再开盖

  9. 好吃又好看的馒头就做好了

  10. 小小的很迷你

  11. 真可爱，哈哈哈哈哈

  12. 不喜欢太小的可以自己做大一点哦

  13. 松软的口感巨好吃

  14. 喜欢～

  15. 小公举们都喜欢可爱的迷你型

  16. 你想不想吃

  17. 成品图啦啦啦

菜谱做法推荐