锅包肉家庭简单做法 做法集粹4篇

做法1：锅包肉

菜谱食材
鲜汤 适量 料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 精盐 适量 香菜 10克 水淀粉 适量 白糖 适量 色拉油 适量 姜丝 5克 葱丝 20克 新鲜猪里脊肉 300克
做法步骤

  1. 新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟，再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

  2. 炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

  3. 锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

做法2：锅包肉

菜谱食材
味精 2g 胡萝卜 5g 酱油 5g 盐 2g 香醋 5g 淀粉 200g 香菜 3g 白糖 60g 里脊肉 500g 水 20g 葱姜蒜 适量 米醋 10g
做法步骤

  1. 准备一块里脊切合适块大小后切片

  2. 切片，大概两个一元硬币厚

  3. 切好片后，用刀背松肉，这样防止肉柴

  4. 准备马铃薯淀粉！！切记是马铃薯淀粉！别问我为啥哈哈加入水，能形成非牛顿定理液体哈哈，然后加一勺油防止沾连

  5. 肉放进去加一点盐腌制

  6. 腌制肉半小时，我们准备配料，最好用山东大葱白，我没有只能用小葱

  7. 调料汁需要，糖，白米醋，香醋，盐，味精，酱油一点点

  8. 搅匀料汁备用

  9. 油温6成成热下肉片炸，炸两次付炸会酥脆，炸的图片我就不更新了

  10. 锅底油加蒜片姜片炒香

  11. 加胡萝卜葱丝和我们事先调好料汁炒制粘稠放入炸好肉片，快速翻炒

  12. 做的不好多多包涵

做法3：锅包肉

菜谱食材
料酒 2勺 盐 2g 淀粉 适量 白醋 5勺 香菜 适量 白糖 4勺 葱姜蒜 适量 里脊肉片 20片
做法步骤

  1. 葱姜蒜香菜一点就可以，我图上比较多是因为还有做木须柿子用的。

  2. 里脊肉切片，倒入2勺料酒腌一下

  3. 5勺白醋4勺白糖2克盐调成料汁

  4. 里脊肉拿水淀粉抓匀

  5. 下油锅炸一遍变色捞出

  6. 油温升高后复炸一遍，像图片上变成橘色微焦就可以了。

  7. 起锅，少油，倒入葱丝姜丝蒜片炒一下倒入料汁，料汁拿勺子搅动熬好后放入炸好的肉片，最后倒入香菜段盛出即可。

做法4：锅包肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 3勺 盐 2g 淀粉 200g 油 1大碗 白糖 60g 里脊肉 500g 番茄酱 3勺 水 20g 米醋 10g
做法步骤

  1. 料酒 胡椒粉 盐 淀粉，腌15分钟

  2. 180℃油炸至变色，晾凉，再炸至微黄，捞出控油

  3. 番茄酱 盐 糖 米醋 ，加水调成汁

  4. 调好的酱汁在锅中炒至粘稠，加入炸好的里脊肉继续翻炒几下

  5. 做好了，出锅

  6. 我还利用锅里的油，顺便炸了盘洋葱圈

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