土豆烧牛肉怎么做 优选做法5篇

做法1：川香麻辣土豆烧牛肉

菜谱食材
姜 5～6片 土豆 2个 葱 一根 大蒜 5～6瓣 牛腩 1kg 左右
做法步骤

  1. 牛肉洗净，切块，大坨一点。我是把血水用水洗净，凉干。没有汆烫去血水。

  2. 姜葱蒜切片准备，葱过长可以打结。

  3. 热油爆炒香葱段姜片，根据自己口味下花椒辣椒若干再之后下牛肉块跟豆瓣酱炒过。

  4. 加入两勺老抽四勺生抽，放入适量料酒炒。老抽是为了上色，一些料酒可以去除腥味增添香味。

  5. 加点冰糖，掺大量水淹过牛肉，大火开盖煮20分钟，之后再文火加盖煮一个半小时至两个小时。再放入切好块的土豆下锅继续焖煮半个小时。

  6. 等土豆软糯适中时候 出锅。

  7. 八角多些无妨，辣椒花椒分量看人，可以把这些配料放在干净的纱布里，取齐香味又可以很好地捞出来，这样汤就可以不用过滤，可以省点功夫。中途最好别用铲子去铲牛肉容易烂。

  8. 至于清炖牛肉更简单，只需将食材洗净，汆烫过的牛肉及适量的水和炖煮的食材、适量的盐一起放入锅中炖煮即可。单纯的材料和简单的做法，滋味和口感都原味清新。

做法2：土豆烧牛肉

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 土豆 三个 干辣椒 适量 大蒜 适量 八角 适量 青椒 一个 生抽 适量 洋葱 半个 牛肉 自己看着办
做法步骤

  1. 东西准备好！

  2. 先把牛肉捞好，备用。

  3. 把青椒和洋葱大火爆炒，装盘备用。

  4. 热油，加蒜，姜，花椒，干辣椒，八角，小炒。

  5. 加牛肉，土豆，热水，大火盖盖。闷煮10分钟。

  6. 加调料（生抽，一些盐味精），转小火5分钟。

  7. 加青椒和洋葱，试下味道吧！

  8. 起锅！

做法3：土豆烧牛肉

菜谱食材
土豆 适量 牛肉 适量
做法步骤

  1. 土豆削皮切块，放在锅里煮至九层熟捞出待用

  2. 牛肉切条飞水后捞出切块，高压锅另起水放入大料八角，锅开后20分钟捞出待用

  3. 锅油热下入姜蒜片炒香下入豆瓣炒10秒左右下入牛肉翻炒一会倒入开水或高汤烧开，尝尝牛肉是否熟了，这时倒入己煮至九层熟的土豆下锅一起盖盖焖至七八分钟，如锅中汤汁多的开大火收汁，不需要太干，起锅前尝尝土豆牛肉味道是否合适，加几滴香油，葱花起锅即可，土豆牛肉既要软糯而又不会烂掉，这样口感才更好

做法4：土豆烧牛肉

菜谱食材
土豆 2个 糖 少许 盐 少许 香叶 少许 草果 一个 桂皮 少许 茴香 少许 八角 少许 香菜 两棵 生抽 适量 老抽 适量 食用油 适量 生姜 适量 牛肉 250g 小葱 两棵
做法步骤

  1. 清洗干净

  2. 切块备用

  3. 用开水焯过，再用开水冲洗！

  4. 材料如上。我没放辣椒！

  5. 爆香料！加入糖。

  6. 放入牛肉！倒生抽、老抽、茴香、香叶，翻炒后加水炖！

  7. 倒入高压锅炖！肉更烂！放入两棵小葱！

  8. 把切好的土豆入油锅翻炒后，加少量水稍微炖下，入炖好的牛肉，加盐，继续炖！

  9. 待土豆烂，收汁。起锅前撒香菜碎！

  10. 入加热后的砂锅，起保温作用！

  11. 来吃吧！

做法5：番茄土豆烧牛肉

菜谱食材
土豆 1个 盐 适量 生抽 60g 食用油 2勺 番茄 1个 牛肉 300g 葱姜 适量 开水 适量
做法步骤

  1. 番茄切块

  2. 葱姜蒜

  3. 土豆

  4. 牛肉是昨天卤好的，已带有咸味。

  5. 锅里放油，炒香葱姜蒜。

  6. 加番茄，炒出汁水。

  7. 加熟牛肉、土豆块，翻炒均匀，加水与菜平，大火煮开转中火慢炖一会儿。

  8. 家里还有一个大青椒，也切一切，我喜欢菜里有点绿。

  9. 焖到筷子可以夹断土豆的时候，放青椒，翻炒均匀。

  10. 焖两三分钟就好了。

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