怎么做红烧肉详细做法

做法1：元宝红烧肉

菜谱食材
胡椒粉 少许 花椒 少许 冰糖 适量 盐 少许 香醋 少许 八角 4瓣 生抽 适量 老抽 少许 生姜 2片 五花肉 1斤 大葱 3段 鸡粉 少许 小茴香 一勺 肉桂 1粒 豆蔻 1粒 花雕 适量
做法步骤

  1. 大葱先切两段，姜两厚片； 小茴香、豆蔻、肉桂放入纱布小包里~（老妈制作的太方便了）； 香叶、桂皮什么的不放，这样做出来肉味很香，不是调料味

  2. 五花肉打理干净之后，切成方块，连姜葱一起下冷水，倒一勺黄酒，一点胡椒粉，去血沫腥味

  3. 血沫去掉之后，用温水冲洗五花肉上的肉末，之后把肉放在另外的容器里，倒温水，继续煮，10分钟之后，肉、汤分开，留用

  4. 热锅、放油，姜葱丝、花椒、八角，爆香油，扔掉后，然后放入五花肉翻炒，一会儿要加油清洗灶台了！把肉炒紧，感觉QQ的，很有弹性的时候，就可以了。小火，紧跟着放一勺花雕，一勺香醋，两勺薄盐生抽、一勺老抽，盐少许，倒入肉汤没过肉肉少许，然后把最开始纱布包放入锅中，大火煮开，之后放入冰糖，我抓了三把撒进去的，中火搅拌，这时候的味道淡了没关系的，收汤的时候再补都来得及~

  5. 冰糖融化之后，锅盖伺候~小火，然后40分钟过去了。。。。。这期间煮鸡蛋~~~剥开之后用小刀刻几道，这样好看又好吃~~~放入汤里，继续锅盖伺候！

  6. 又40分钟过去了，这期间转转鸡蛋就可以；扔掉纱布包，大火收汤，不断翻动，保证不糊底，而且肉汁能更均匀的在肉肉和蛋蛋上~来点儿卤子尝尝咸淡，调整一下，来点鸡粉，再来少许花雕和香醋，这样味道就全出来了，已经开始拉粘儿的时候，冒泡泡了，关火，还要继续翻动几下，出锅，开吃！

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 少许 冰糖 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 选上好的五花肉切成块状，大小看个人喜好，并将姜拍碎备用。

  2. 锅中放入少量的油(五花肉中含大量油)

  3. 中火，将五花肉放入锅中，翻炒至白色。

  4. 放入姜、生抽和老抽，继续翻炒一会。老抽少量，调色即可。

  5. 在锅中加入水，水了稍微超过肉，大火烧开水后换小火，盖上锅盖煮40分钟左右。

  6. 用筷子能轻松插入肉里时放入冰糖，多少可根据个人口味添加，中火收汁。

  7. 美味出锅！

做法3：百叶结红烧肉

菜谱食材
盐 适量 啤酒 适量 老抽 适量 五花肉 适量 黄冰糖 适量 百叶结 适量 陈年花雕 适量
做法步骤

  1. 五花肉冷水下锅~

  2. 加入陈年花雕后开锅煮5分钟，盛盘备用~

  3. 砂锅起火，放入橄榄油。将五花肉入锅煸炒至金黄~

  4. 加入黄冰糖上色~

  5. 再加入半瓶啤酒、适量的水以及老抽和咸盐~大火烧开后转小火炖1小时~

  6. 加入百叶结再炖10分钟，即成~

做法4：红烧肉

菜谱食材
豆干 适量 红烧肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，八角，生姜，辣椒切好

  2. 锅里放油，倒入五花肉煎至变色

  3. 倒入配料炒香，倒入料酒与冰糖

  4. 倒入生抽跟老抽翻炒后加水漫过五花肉。先大火煮十分钟，关小火

  5. 半个小时后倒入豆干，加盐

  6. 快没水换大火收汁，然后就可以出锅了

做法5：茭白红烧肉

菜谱食材
料酒 半勺 冰糖 七八颗 生抽 大半勺 老抽 适量 生姜 4g 五花肉 500g 茭白 六个
做法步骤

  1. 油锅内放入姜片，冰糖，后放入五花肉，进行煸炒，加料酒后盖上盖子；

  2. 1分钟后打开盖子，加入适量的水，煮至汤汁沸腾，改小火煮，约1小时

  3. 1小时后打开锅盖，加生抽，老抽，继续小火煮

  4. 这时候加入茭白

  5. 煮至茭白和肉都变成深红色，收汁，盛入碗内

  6. 在放饭上蒸一蒸，蒸完后，再吃，那味道一极棒，肉酥而不腻，茭白又有味道。

做法6：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 干辣椒 一个 桂皮 一小块 姜片 7片 五花肉 400克 草菇老抽 50毫升 老冰糖 适量
做法步骤

  1. 备好这些

  2. 清水下入葱、姜、八角、冰糖等！再放入洗干净切块的五花肉、

  3. 倒入老抽料酒！大火烧开转小火、

  4. 小火烧一个小时左右用筷子扎肉看看是不是不费力气肉就扎通了、肉要扎不动就继续小火烧、扎的动就大火收汁、汁收好装盘撒点葱末完工

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