元宝红烧肉

元宝红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
少许
花椒
少许
冰糖
适量
盐
少许
香醋
少许
八角
4瓣
生抽
适量
老抽
少许
生姜
2片
五花肉
1斤
大葱
3段
鸡粉
少许
小茴香
一勺
肉桂
1粒
豆蔻
1粒
花雕
适量

元宝红烧肉做法步骤

1
大葱先切两段，姜两厚片； 小茴香、豆蔻、肉桂放入纱布小包里~（老妈制作的太方便了）； 香叶、桂皮什么的不放，这样做出来肉味很香，不是调料味
2
五花肉打理干净之后，切成方块，连姜葱一起下冷水，倒一勺黄酒，一点胡椒粉，去血沫腥味
3
血沫去掉之后，用温水冲洗五花肉上的肉末，之后把肉放在另外的容器里，倒温水，继续煮，10分钟之后，肉、汤分开，留用
4
热锅、放油，姜葱丝、花椒、八角，爆香油，扔掉后，然后放入五花肉翻炒，一会儿要加油清洗灶台了！把肉炒紧，感觉QQ的，很有弹性的时候，就可以了。小火，紧跟着放一勺花雕，一勺香醋，两勺薄盐生抽、一勺老抽，盐少许，倒入肉汤没过肉肉少许，然后把最开始纱布包放入锅中，大火煮开，之后放入冰糖，我抓了三把撒进去的，中火搅拌，这时候的味道淡了没关系的，收汤的时候再补都来得及~
5
冰糖融化之后，锅盖伺候~小火，然后40分钟过去了。。。。。这期间煮鸡蛋~~~剥开之后用小刀刻几道，这样好看又好吃~~~放入汤里，继续锅盖伺候！
6
又40分钟过去了，这期间转转鸡蛋就可以；扔掉纱布包，大火收汤，不断翻动，保证不糊底，而且肉汁能更均匀的在肉肉和蛋蛋上~来点儿卤子尝尝咸淡，调整一下，来点鸡粉，再来少许花雕和香醋，这样味道就全出来了，已经开始拉粘儿的时候，冒泡泡了，关火，还要继续翻动几下，出锅，开吃！

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