红烧茄子的家常做法简单 特荐做法6篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
糖 适量 老抽 适量 茄子 4根 剁椒 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净，去蒂，切滚刀块

  2. 用盐把茄子稍腌10分钟，用水冲洗沥干水

  3. 坐锅热油，放茄子，茄子稍软加剁椒、少量老抽

  4. 翻炒均匀，至茄子软加少许糖，出锅

做法2：红烧茄子

做法步骤

  1. 茄子切段放盐水里泡15分钟

  2. 肉馅用料酒，酱油腌制备用

  3. 葱姜蒜青辣椒切段备用

  4. 炒香

  5. 加入腌制好的茄子，大火将茄子炒熟

  6. 加入青辣椒，继续翻炒

  7. 放入蒜沫出锅

  8. 最后撒上葱沫

做法3：特色红烧茄子

菜谱食材
辣椒 两个 茄子 一个 葱姜 适量
做法步骤

  1. 将切好的葱姜，辣椒放一边备用，茄子切好后，发在净水里泡一泡（2~3分钟）

  2. 茄子泡好以后，取出来放入干净的盆子里，辣椒一块放进去，然后把准备好的面粉（红薯粉）到进去，拌一拌。

  3. 锅里油烧热以后，把准备好的葱姜，放进去炒，再然后把拌好的茄子辣椒放进去炒，等到锅里没有油时，记得加油炒，要多加一点油炒，但油也不要放太多，太多了的话会很油。记住，锅里的油烧干时不可以加水。

做法4：红烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 糖 少许 盐 适量 豆瓣酱 适量 茄子 三至四根 捎酒 适量
做法步骤

  1. 将茄子洗干净切成滚刀块

  2. 把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

  3. 锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

  4. 4 加酱油、糖、酒，翻炒一下。

  5. 加水，烧开，放入盐味精。放入豆瓣酱

  6. 小火慢炖，十分钟左右，上盘

做法5：酸酸的红烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 西红柿 1个 茄子 2个
做法步骤

  1. 是哒，材料就是他们仨

  2. 茄子切块，我喜欢切的大一点，因为切太小，一不小心就成一坨了

  3. 西红柿切块

  4. 重点来啦：1.锅内放油，放多一点。加入茄子，炸到表面黄黄哒。2.放入盐，翻炒一下。3.放入酱油，酱油一放，味道马上就出来了，棒棒哒。4.放入西红柿，这时不要翻炒，放点水，盖上锅盖焖一下。5.等汤快没有的时候就差不多可以出锅啦。6.尝尝味道，再调整一下。出锅！

  5. 茄子放到碗里，汤汁又会出来。所以很下饭哦，喜欢就试试吧！

做法6：红烧茄子

菜谱食材
姜 一片 味精 适量 蒜 一个 葱 一根 花椒粉 适量 盐 一小勺（根据个人口味，只少不多） 青椒 四个 淀粉 适量 白糖 一小勺（比盐少一点） 茄子 三个 小尖椒 三个 豆鼓 一汤勺 红油豆瓣 一汤勺
做法步骤

  1. 1.食材洗干净，茄子辣子切滚刀片。

  2. 2.葱，、尖椒切段，姜切片，蒜切三瓣备用。

  3. 3.茄子放淀粉拌匀（量大概是一汤勺）

  4. 4.锅放热油烧至六成热，放入茄子炸至金黄色捞出备用。

  5. 5.锅中余油烧至八成热放入葱姜蒜尖椒爆香。

  6. 6.放豆鼓、红油豆瓣爆香后放白糖搅拌。

  7. 7.放茄子翻炒至上色。

  8. 8.加入辣子，放盐，花椒粉，继续翻炒至辣子断生。

  9. 9.放味精出锅。

  10. 10.装盘。

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