梅菜扣肉的做法怎么样简单又好吃 推荐做法5篇

做法1：梅菜扣肉

菜谱食材
酱油 适量 油 适量 五花肉 1000克 腐乳汁 适量 梅干菜 200克 冰糖碎 适量
做法步骤

  1. 1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟

  2. 捞出擦去水分，趁热抹上酱油

  3. 炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，把炸好的五花肉切成大长片

  4. 取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀

  5. 将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内

  6. 梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火

  7. 肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可

  8. 关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中 大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可

做法2：梅菜扣肉

菜谱食材
生抽 2勺 蜂蜜 适量 老抽 1勺 五花肉 500g 干梅菜 250g
做法步骤

  1. 五花肉洗净，放锅里加水、葱、姜、料酒，煮30分钟左右，用筷子一扎就透。

  2. 梅干菜洗净，泡2小时左右，捞起，控水，切碎。

  3. 锅里放油，加适量水、盐、味精，炒透。

  4. 五花肉肉皮用吸油纸吸走表面油和水，趁热抹上蜂蜜。

  5. 锅里放油，猪皮向下，盖锅盖，用小火将猪皮表面煎成金黄。注意一定要当心油溅出。

  6. 煎好的五花肉切成0.5cm厚的薄片。

  7. 将五花肉放入碗中，放生抽、老抽、适量盐、糖、味精，腌制半个小时。

  8. 五花肉肉皮向下，在碗中排好。

  9. 放入梅干菜。倒入剩余腌汁。

  10. 蒸锅烧开，放入五花肉，扣上盆子，中火蒸1个小时。

  11. 快速将盆倒扣。

  12. 完成。

做法3：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 冰糖 5颗 八角 2个 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 1条 梅菜 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，姜蒜八角备用。

  2. 五花肉焯水

  3. 虑干水分

  4. 锅烧热，不加油，直接倒入五花肉，小火逼出油

  5. 油逼出后加入八角，姜，蒜，炒香

  6. 倒入梅菜，翻炒片刻，加入生抽，老抽，冰糖

  7. 倒入电压力锅，按煮饭键。

  8. 压好了

  9. 重新倒入锅里收汁调味。梅菜已经有点咸了，不需要加盐。

  10. 完成

  11. 味道很棒

做法4：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 1大勺 葱 2段 生抽 1大勺 白糖 1勺 五花肉 400克 白酒 1大勺 油盐 适量 小葱 2根 梅干菜 50-80克
做法步骤

  1. 准备五花肉

  2. 锅烧热，把皮往锅里烧一下里层的毛

  3. 烧好了

  4. 用菜刀把烧了黑黑的一层剐干净

  5. 然后准备一锅水，把肉放下去煮，加入八角跟料酒煮二十分钟，把肉煮烂

  6. 再加入盐，酱油抹匀

  7. 油烧开，放下去炸

  8. 炸了像这样的，就可以了

  9. 切片（炸好放冰箱冷藏两个小时，更好切）

  10. 切好，皮朝下，抹入酱油，盐

  11. 准备一小包梅菜

  12. 洗干净

  13. 加入盐糖，辣椒粉拌均匀

  14. 盖到肉上面

  15. 放锅里蒸二十分钟

  16. 好了，倒过来就是这样子了

做法5：家常版梅菜扣肉

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 料酒 2勺 蚝油 适量 盐 1勺 鸡精 1勺 水淀粉 1勺 生抽 2勺 白糖 2勺 老抽 3勺 食用油 适量 干红椒 5个 十三香 适量 梅干菜 2包 豆腐乳 2块 味极鲜酱油 1勺 三层五花肉 1块
做法步骤

  1. 梅干菜提前用淡盐水泡好

  2. 五花肉切短块锅中加1片姜片1勺料酒少许花椒八角 下锅煮20分钟

  3. 煮肉的时候开始调酱油汁上色，碗里放1勺生抽2勺老抽适量白糖搅拌均匀

  4. 把酱油汁均匀的涂抹在煮熟的五花肉上面上色

  5. 腌制上色后下油锅炸至表面金黄色捞出，油温五成热就可以放肉了，炸肉时一定要用锅盖挡一下不然你们懂得哈

  6. 将炸好的肉捞出晾凉后切片，碗中加1勺老抽、1勺生抽、、1勺料酒、2块腐乳、1勺白糖、一点蚝油、少许盐，少许鸡精混合肉片抓拌均匀腌制30分钟

  7. 锅中留少许油，油温八成热倒入切好的姜蒜干辣椒、干辣椒可提前泡软防止辣椒炸黑

  8. 倒入洗干净的梅干菜加入少量的十三香，一点点白糖，少许鸡精少许味极鲜酱油炒出香味即可

  9. 腌制好的肉片码好放在碗中可以每片之间错开一点位置，

  10. 将炒好的梅干菜盖在码好的肉上面，盖上盘子上锅蒸两个小时，也可以放在高压锅里蒸20分钟即可

  11. 蒸好的梅菜扣肉的碗里面会有汤汁，将汤汁倒在锅里和一点水淀粉淋少许明油勾成芡、浇在扣肉上即可

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