辣子鸡制作过程和步骤 推荐做法3篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
花椒 5g 八角 5g 蒜瓣 15g 老抽 10g 童子鸡 750g 黄酱 50g 小茴香 5g 陈皮 5g 白芷 5g 螺丝辣椒 150g
做法步骤

  1. 香料

  2. 鸡块下锅一定翻炒一会，建议中火8-10分钟，再倒入开水。

  3. 倒入开水煮大概15分钟收汁见少为佳

  4. 螺蛳辣椒和蒜末备好

  5. 放入螺丝辣椒翻炒，半分钟左右，倒入蒜末拌匀翻炒时间越短越好即可出锅装盘。

  6. 尽情享用吧

做法2：辣子鸡

做法步骤

  1. 糍粑辣椒、善蒜

  2. 盐味精胡椒花椒蚝油

  3. 起锅

做法3：重庆辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 大蒜 适量 香油 适量 盐 适量 鸡精 适量 白糖 适量 耗油 适量 郫县豆瓣 适量 白芝麻 适量 鸡全翅 适量
做法步骤

  1. 将鸡翅宰成小段

  2. 放入胡椒粉，盐，料酒，香油，耗油腌制20分钟以上

  3. 锅里放油，一定要等油有9成热再下鸡翅！这样皮会脆脆的

  4. 加入生抽翻炒后再加入老抽上色

  5. 放入盘中等候

  6. 干辣椒切断

  7. 姜切丝

  8. 大蒜切片

  9. 花椒

  10. 锅里放油，待油热后放入郫县豆瓣，干辣椒和花椒，炒一会后加入大蒜和姜，闻着有香气浓后即可

  11. 放入鸡翅，加入少许白糖，口味偏重可再加一点盐，起锅时放点鸡精和胡椒粉！再撒点白芝麻！

  12. 重庆辣子鸡就做好啦！

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